Bahan:
2 ekor ikan mas yang telah dibersihkan
1 lembar daun pisang, layukan di atas api
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 batang sereh, ambil bagian dalamnya
5 siung bawang putih
2 potong kunyit ukuran sedang
Bumbu iris:
4 lembar daun salam
2 buah tomat ukuran sedang
2 potong jahe ukuran sedang
2 potong lengkuas ukuran sedang
1 ikat bawang daun
1 ikat daun kemangi
Cara membuatnya:
1. Lumuri ikan mas dengan garam, biarkan meresap. Bila ingin mengurangi anyir, tambahkan perasan jeruk nipis.
2. Bawang daun dan kemangi diberi minyak goreng, tambahkan garam dan bumbu masak, remas-remas sampai lemas. Bumbu lainnya dilumurkan kepada ikan, masukkan pula sebagian bumbu halus ke dalam tubuh ikan. Tambahkan bumbu iris dan bawang, serta kemangi yang telah lemas.
3. Bungkus ikan mas dengan daun pisang, bisa direbus dengan air atau dikukus. Perlu diingat, untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini, lama memasaknya kurang lebih sekitar 8 jam.
4. Setelah selesai, tiriskan. Agar harum dan daun pisangnya menjadi lemas, pangganglah pepes ikan sampai daun pisang agak-agak hangus dan berbau harum
5. Sajikan hangat.
(Koran SI/Koran SI/nsa)
Sumber :
http://www.okefood.com/read/2009/07/27/307/242427/307/pepes-ikan-mas
Tidak ada komentar:
Posting Komentar