Bagar Iga Sapi ( Minang )

Bahan:



[ + ] 1 kg iga sapi

[ + ] 5 btr kapulaga

[ + ] 2 bh biji pala, memarkan

[ + ] 2 bh pekak

[ + ] 5 lbr daun salam

[ + ] 5 cm lengkuas, memarkan

[ + ] 5 btg sereh, memarkan

[ + ] 5 btg daun bawang, potong-potong 1 cm

[ + ] 150 ml minyak goreng

[ + ] 1500 ml air panas



Haluskan:



[ + ] 100 gr cabai merah keriting

[ + ] 100 gr bawang merah

[ + ] 5 siung bawang putih

[ + ] 5 cm jahe

[ + ] 5 cm lengkuas

[ + ] 1 sdt ketumbar



Cara membuat:



[ + ] Panaskan minyak goreng.

[ + ] Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan sereh sampai harum.

[ + ] Masukkan iga sapi, aduk-aduk sampai daging berubah warna.

[ + ] Masukkan 300 ml air panas berikut kapulaga, biji pala, dan pekak.

[ + ] Setiap air tinggal sedikit tambahkan lagi 300 ml air panas.

[ + ] Begitu seterusnya sampai daging empuk.

[ + ] Saat daging akan diangkat masukkan irisan daun bawang.

[ + ] Aduk-aduk sampai daun bawang setengah matang, angkat.



Untuk 8 orang



© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/239/Khas_dari_Minang

Pau Ayam Merah

Bahan:

Pau I:

[ + ] 225 gr tepung terigu protein tinggi
[ + ] 1/2 sdm fermipan/ragi instan
[ + ] 150 cc air

Pau II:

[ + ] 125 gr tepung terigu protein tinggi
[ + ] 1 sdt baking powder
[ + ] 100 gr gula pasir
[ + ] 1 sdm mentega putih
[ + ] 1 1/2 sdm air

Isi:

[ + ] 2 sdm minyak untuk menumis
[ + ] 200 gr ayam, iris dadu kecil
[ + ] 50 gr bawang bombay, iris halus
[ + ] 2 siung bawang putih, cincang
[ + ] 2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang
[ + ] 1 sdm daun bawang iris halus
[ + ] 1/2 sdm tausi, haluskan
[ + ] 1/4 sdt merica bubuk
[ + ] 100 cc air
[ + ] pewarna merah secukupnya

Cara membuat:

[ + ] Buat isi: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
[ + ] Masukkan cabai merah, daun bawang, tausi, daging ayam, dan merica bubuk, aduk rata.
[ + ] Masukkan air dan pewarna merah, aduk rata.
[ + ] Masak sampai kuah terserap dan ayam matang.
[ + ] Buat pau: campur bahan I lalu aduk sampai kalis.
[ + ] Diamkan selama 30 menit.
[ + ] Campur bahan II lalu campurkan pada adonan I, uleni sampai kalis.
[ + ] Diamkan selama 30 menit.
[ + ] Bagi adonan menjadi 12 buah, tiap adonan isi dengan adonan isi, lalu rapatkan.
[ + ] Alasi bawahnya dengan kertas roti.
[ + ] Kukus dengan api kecil sampai matang, angkat.

Untuk: 12 buah

Pengirim: Eny Diyah Widaningrum
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/240/Pau_mungil_yang_lezat

Chicken Strip

Bahan:

[ + ] 500 gr fillet ayam
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 1 sdt air jeruk nipis
[ + ] 200 gr tepung terigu
[ + ] 1 sdt baking powder
[ + ] 50 gr keju parmesan
[ + ] minyak goreng secukupnya

Bumbu:

[ + ] 1/2 sdt merica bubuk
[ + ] 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
[ + ] 1 sdm minyak goreng
[ + ] 1 sdm kecap ikan

Cara membuat:

[ + ] Iris fillet ayam panjang sebesar kelingking.
[ + ] Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan. Cuci kembali.
[ + ] Campur semua bumbu dengan ayam.
[ + ] Diamkan selama 20 menit sampai bumbu meresap.
[ + ] Siapkan tepung terigu dalam wadah.
[ + ] Taburi ayam dengan keju parmesan sedikit.
[ + ] Masukkan dalam tepung terigu yang telah ditambah baking powder.
[ + ] Remas-remas sampai tepung menempel pada ayam.
[ + ] Panaskan minyak, goreng ayam sampai matang dan kering, angkat.
[ + ] Sajikan dengan saus tomat atau saus cabai.

Untuk: 5 orang

Pengirim: Eny Diyah Widaningrum
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/241/Daging_ayam_olahan

Ang Sle ( Surabaya )

Nikmati wedang asal Surabaya ini hangat-hangat. Padat isinya, manis rasanya. Harumnya, mmm… Pas untuk menemani Anda sekeluarga kumpul-kumpul di sore hari.

Bahan I:

[ + ] 600 ml air
[ + ] 100 gr jahe, memarkan
[ + ] 2 batang serai, memarkan
[ + ] 150 gr gula merah, iris tipis
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] 200 ml santan sedang kentalnya
[ + ] 50 ml susu kental manis

Bahan II:

[ + ] 150 gr ketan putih, yang sudah direbus
[ + ] 100 gr sagu mutiara
[ + ] 50 gr kacang tanah tanpa kulit, digoreng
[ + ] 4 lembar roti tawar, potong dadu
[ + ] 100 gr kacang hijau, rebus

Cara membuat:

[ + ] Rebus semua bahan I, kecuali gula dan santan hingga mendidih dan air sudah terasa pedas dari jahe.
[ + ] Masukkan santan dan susu kental manis.
[ + ] Masak 4 - 5 menit sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
[ + ] Masukkan secukupnya ke dalam mangkuk semua bahan II.
[ + ] Siram dengan bahan I, siap hidangkan.

Untuk 2 porsi

foto: Daniel Supriyono
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/242/Padat_isinya_manis_rasanya

Sate Padang

Bahan:

[ + ] 1 kg lidah sapi
[ + ] 1,5 ltr air
[ + ] 1 lbr daun kunyit
[ + ] 2 cm lengkuas, memarkan
[ + ] 4 lbr daun jeruk
[ + ] 1 btg serai, memarkan
[ + ] 3 cm asam kandis
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 18 tusuk sate

Campur, aduk rata:

[ + ] 25 gr tepung beras
[ + ] 1 sdm tepung sagu

Haluskan:

[ + ] 8 bh cabai merah keriting
[ + ] 1 sdt ketumbar bubuk
[ + ] 1/2 sdt lada
[ + ] 1/4 sdt jinten
[ + ] 6 bh bawang merah
[ + ] 1 sdt kari bubuk
[ + ] 2 cm kunyit
[ + ] 2 cm jahe
[ + ] 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

[ + ] Lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih.
[ + ] Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam.
[ + ] Masak hingga lidah empuk. Angkat, tiriskan.
[ + ] Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
[ + ] Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate.
[ + ] Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik.
[ + ] Oles minyak hingga matang dan harum.
[ + ] Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml.
[ + ] Didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu.
[ + ] Aduk rata dan mengental. Angkat.
[ + ] Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng.

Untuk 30 tusuk

foto: Widi Nugroho
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/243/Kuliner_legendaris_dari_kota_Padang

Sate Pentul ( Betawi )

Bahan:

[ + ] 350 gr daging ayam cincang
[ + ] 3 lbr daun jeruk, iris tipis
[ + ] 1 sdt gula merah
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 1 sdt air asam jawa
[ + ] 15 bh tusuk sate dari bambu

Haluskan:

[ + ] 5 bh bawang merah
[ + ] 3 siung bawang putih
[ + ] 6 btr kemiri
[ + ] 1 sdt ketumbar
[ + ] 1/4 sdt jinten
[ + ] 100 gr kelapa parut, sangrai
[ + ] 1 sdt terasi
[ + ] 1/2 sdt lada

Cara membuat:

[ + ] Campurkan daging ayam cincang, dan bumbu halus, daun jeruk, gula merah, garam, air asam jawa, aduk rata.
[ + ] Bagi adonan menjadi 15 bagian, bentuk bulat pipih.
[ + ] Kepalkan masing-masing adonan dengan 2 buah tusuk sate bulatkan/ kepalkan.
[ + ] Panggang sate pentul di atas bara api yang telah di alasi daun pisang.
[ + ] Balik-balik hingga satai matang dan berwarna kuning kecokelatan.
[ + ] Angkat sajikan.

Untuk 15 tusuk

foto: Widi Nugroho
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/244/Sate_khas_dari_Betawi

Pepes Tahu Isi Telur

Bahan:

[ + ] 2 bh tahu putih, lumatkan
[ + ] 1 btr telur ayam
[ + ] 15 btr telur puyuh, rebus, kupas sisihkan
[ + ] 250 ml santan kental
[ + ] 3 bh cabai merah, iris serong
[ + ] 6 bh bawang merah, iris halus
[ + ] 3 btg daun bawang, iris serong
[ + ] 2 tangkai kemangi ambil daunnya
[ + ] 1/2 sdt lada halus
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 1 sdt gula

Cara membuat:

[ + ] Campur semua bahan hingga rata, kecuali telur puyuh.
[ + ] Siapkan pinggan tahan panas, bervolume 250 ml.
[ + ] Masukkan adonan, ratakan.
[ + ] Beri 3 telur puyuh dan daun kemangi.
[ + ] Kukus selama 30 menit sampai pepes matang.

Untuk 6 porsi

Pengirim: Samirah - Jawa Timur
foto: Widi Nugroho
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/245/Tahu_telur_dimasak_pepes

Schotel Pisang Tabur Keju

Bahan:

[ + ] 300 gr pisang tanduk kukus, lumatkan
[ + ] 3 butir telur ayam
[ + ] 200 cc santan kental
[ + ] 100 gr keju parut
[ + ] 50 gr kismis
[ + ] 50 gr gula pasir
[ + ] 1/2 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Campur pisang, telur, santan kental, kismis, gula halus dan garam aduk rata.
[ + ] Tuang dalam pinggan tahan panas yang telah dioles dengan margarin.
[ + ] Tabur atasnya dengan keju parut.
[ + ] Panggang selama 30 menit.
[ + ] Sajikan hangat-hangat.

Untuk 10 orang

© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/246/Pisang_panggang_keju

Pindang Geulis ( Parahyangan )

Bahan:

[ + ] 1 kg ikan mas segar
[ + ] 1 kg minyak goreng
[ + ] 1 bh jeruk nipis
[ + ] 20 lembar daun salam segar
[ + ] 20 buah cabai rawit
[ + ] 1 1/2 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

[ + ] 5 siung bawang putih
[ + ] 5 butir kemiri

Bumbu yang diiris halus:

[ + ] 2 cm jahe
[ + ] 4 cm kunyit
[ + ] 4 cm lengkuas
[ + ] 4 btg sereh
[ + ] Garam secukupnya
[ + ] Gula merah secukupnya
[ + ] Kecap secukupnya
[ + ] Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

[ + ] Siangi ikan dari jeroan dan insang.
[ + ] Cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
[ + ] Diamkan kurang lebih 15 menit. Cuci bersih lalu goreng kering.
[ + ] Siapkan panci, alasi dengan daun salam di dasar panci. Susun ikan dalam panci.
[ + ] Masukkan bumbu halus, bumbu yang diiris, garam, gula merah, kecap dan gula pasir.
[ + ] Siram dengan air lalu didihkan.
[ + ] Setelah mendidih, kecilkan api.
[ + ] Biarkan hingga bumbu meresap dan air tinggal sedikit selama kurang lebih 1 jam.
[ + ] Masukkan cabai rawit sebelum api dimatikan.
[ + ] Angkat dan hidangkan.

Kiriman: Ibu Yodi - Tangerang
foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/247/Masakan_ikan_khas_Parahyangan

Daka Daka ( Bukit Tinggi )

Bahan:

[ + ] 500 gr singkong, kupas, cuci bersih
[ + ] 6 cm kunyit, parut, peras airnya
[ + ] 5 siung bawang putih halus
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 2 lembar daun kunyit iris halus
[ + ] minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

[ + ] Kukus singkong hingga matang, angkat.
[ + ] Potong singkong kecil-kecil dan tipis.
[ + ] Rendam potongan singkong dalam air kunyit, bawang putih, dan garam.
[ + ] Diamkan selama 15 menit. Angkat, tiriskan.
[ + ] Jemur potongan singkong dipanas matahari hingga kering.
[ + ] Panaskan minyak, goreng singkong hingga matang dan kecokelatan.
[ + ] Goreng daun kunyit hingga kering.
[ + ] Campurkan singkong goreng dan garam, aduk rata.

Untuk 150 gr

foto: Agus Dwianto
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/248/Camilan_tradisional_Bukittinggi

Gandas Turi

Bahan I:

[ + ] 250 gr kacang hijau
[ + ] 2 lembar daun pandan
[ + ] 1/2 sdt vanili
[ + ] 125 gr gula pasir
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 750 ml air

Bahan II:

[ + ] 100 gr tepung beras
[ + ] 80 ml air
[ + ] 1 sdm gula pasir
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 1 butir telur

Bahan III:

[ + ] Dapat divariasi dengan keju, cokelat putih dan cokelat dark
[ + ] Minyak goreng, untuk menggoreng

Cara membuat:

[ + ] Rebus semua bahan I, kecuali gula pasir dan vanili.
[ + ] Masak hingga empuk, masukkan gula dan vanili, aduk rata.
[ + ] Kemudian bulatkan sebesar duku dan pipihkan.
[ + ] Aduk bahan II hingga rata dan halus.
[ + ] Celupkan bahan I ke dalam bahan II.
[ + ] Goreng dengan minyak panas hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
[ + ] Sajikan hangat.

Untuk 15 buah

foto: Widi Nugroho
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/249/Jajanan_tradisional

Soto Bangkong

Bahan:

[ + ] 1 ekor ayam kampung
[ + ] 2 lt air
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
[ + ] 3 cm lengkuas, memarkan
[ + ] 3 cm jahe, memarkan
[ + ] 3 sdm minyak
[ + ] 2 sdm kecap manis
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 2 btg daun bawang potong 2 cm
[ + ] 3 sdm bawang merah, goreng, remas-remas
[ + ] 2 sdm bawang putih, goreng, remas-remas
[ + ] 1 sdm seldri iris halus
[ + ] 100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
[ + ] 100 gr tauge pendek, bersihkan

Haluskan:

[ + ] 8 bh bawang merah
[ + ] 5 siung bawang putih
[ + ] 3 cm jahe
[ + ] ½ sdt lada
[ + ] ¼ sdt pala

Pelengkap:

[ + ] Emping goreng
[ + ] Sambal cabai rawit merah
[ + ] 2 bh jeruk nipis

Cara membuat:

[ + ] Rebus ayam, air, salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai di atas api sedang.
[ + ] Masak hingga mendidih dan ayam empuk.
[ + ] Angkat ayam, saring kaldunya dan suwir-suwir ayam, sisihkan.
[ + ] Panaskan minyak.
[ + ] Tumis bumbu halus hingga harum, tuang kaldu, kecap dan garam, didihkan.
[ + ] Masukkan ayam suwir, daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih goreng, tomat dan daun seldri, didihkan kembali.
[ + ] Penyajian: atur soun, tauge, dalam mangkuk saji, tuangkan kuah ayam.
[ + ] Sajikan dengan bahan pelengkap.

Untuk 6 orang

foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/250/Soto_kegemaran_SBY

Jagung Bakar

Bahan:

[ + ] 10 buah jagung manis yang muda, kupas kulitnya
[ + ] 5 sdm mentega
[ + ] 250 gr arang untuk membakar
[ + ] Tusuk sate atau tusuk bambu

Bumbu olesan:

[ + ] 3 siung bawang putih
[ + ] 3 cabai merah besar
[ + ] 1 sdm gula merah
[ + ] 2 sdm saus tomat
[ + ] 3 sdm saus cabai
[ + ] 3 sdm susu kental manis
[ + ] 1/4 sdt garam
[ + ] 25 gr keju parut

Cara membuat:

[ + ] Haluskan bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam.
[ + ] Taruh dalam wadah, tambahkan saus tomat, saus cabai, dan susu kental manis, aduk rata.
[ + ] Buat bara api. Siapkan jagung yang telah dibuang klobotnya.
[ + ] Tusuk pangkal jagung dengan bambu yang diruncingkan.
[ + ] Bakar jagung sampai permukaan bulir jagung kehitaman, angkat.
[ + ] Selagi panas olesi dengan mentega dan bumbu olesan.
[ + ] Jika tidak suka pedas, olesi dengan susu kental manis saja atau taburan keju.
[ + ] Sajikan selagi hangat.

Untuk: 10 orang

kiriman: Eny Diyah Widaningrum
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/251/BBQ_Jagung

Panggang Sayap Manis

Bahan:

[ + ] 600 gr sayap ayam, potong jadi dua
[ + ] 2 putih telur, kocok lepas
[ + ] 150 gr tepung terigu
[ + ] Minyak goreng secukupnya

Saus:

[ + ] 1/2 buah bawang bombay, cincang
[ + ] 3 siung bawang putih, cincang halus
[ + ] 3 buah cabai hijau, buang bijinya
[ + ] 3 buah cabai merah, buang bijinya
[ + ] 2 buah tomat, buang bijinya
[ + ] 50 cc saus tomat
[ + ] 1 sdm kecap manis
[ + ] 1 sdm saus tiram
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] 200 cc air kaldu
[ + ] 1 sdt tepung maizena

Cara membuat:

[ + ] Didihkan air, tambahkan dengan 2 sdt garam, rebus sayap ayam sebentar, angkat.
[ + ] Lumuri sayap ayam dengan putih telur, lalu taburi tepung terigu.
[ + ] Panaskan minyak, goreng sayap ayam sampai kekuningan, angkat, tiriskan.
[ + ] Iris kotak kecil cabai merah, cabai hijau, dan tomat.
[ + ] Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
[ + ] Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat, aduk rata.
[ + ] Tambahkan dengan saus tomat, kecap manis, dan saus tiram, aduk rata.
[ + ] Tambahkan dengan air kaldu dan garam, aduk rata.
[ + ] Kentalkan dengan tepung maizena, aduk rata, angkat.
[ + ] Siapkan pinggan tahan panas, tata sayap ayam dalam pinggan.
[ + ] Tuangi dengan sausnya dan panggang sampai kecokelatan, angkat.
[ + ] Sajikan dengan kentang goreng atau nasi gurih.

Untuk: 6 orang

kiriman: Eny Diyah Widaningrum
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/252/Camilan_sayap_ayam

Sroto ( Soto Banyumas )

Bahan:

[ + ] 1/2 ekor ayam kampung
[ + ] 1 liter air
[ + ] 2 lbr daun salam
[ + ] 1 cm lengkuas, memarkan
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] minyak untuk menggoreng

Haluskan:

[ + ] 1 sdt lada butiran
[ + ] 5 btr kemiri
[ + ] 5 siung bawang putih

Pelengkap:

[ + ] 100 gr taoge
[ + ] 75 gr soun, rendam air panas, tiriskan
[ + ] 2 btr telur rebus, kupas potong - potong
[ + ] 2 btg daun bawang, iris tipis
[ + ] 2 btg seldri, iris tipis
[ + ] 50 gr kacang goreng
[ + ] 100 gr kripik kentang
[ + ] 2 sdm bawang goreng

Sambal haluskan:

[ + ] 15 bh cabai rawit
[ + ] 2 sdm kacang goreng
[ + ] 2 sdm kecap manis
[ + ] 1 btr jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:

[ + ] Taoge, buang akarnya, seduh air mendidih, tiriskan
[ + ] Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas dan garam hingga ayam empuk.
[ + ] Angkat ayam, goreng hingga kecokelatan.
[ + ] Ambil daging ayam lalu suwir-suwir menurut serat dagingnya. Sisihkan.
[ + ] Ukur kaldu ayam sebanyak 750 ml. Jika kurang dapat tambahkan air.
[ + ] Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
[ + ] Masukkan ke dalam kaldu.
[ + ] Masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
[ + ] Menyajikannya: susun dalam mangkuk, soun, touge, telur rebus, daging ayam, bawang daun, dan seldri.
[ + ] Tuangi kuahnya, taburi bawang goreng, kacang tanah dan keripik kentang.
[ + ] Sajikan sroto dengan sambalnya.

Untuk: 4 Porsi

foto: Agus Dwianto
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/253/Soto_khas_Banyumas

Soto Banjar

Bahan:

[ + ] 1 ekor ayam kampung
[ + ] 2 sdm minyak untuk menumis
[ + ] 1/2 bh pala
[ + ] 2 bh kapulaga
[ + ] 2 cm kayumanis
[ + ] 3 btr cengkeh
[ + ] 1/2 sdt lada
[ + ] 125 ml susu segar
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 1,5 ltr air

Haluskan:

[ + ] 8 butir bawang merah
[ + ] 6 siung bawang putih

Pelengkap:

[ + ] 50 gr soun
[ + ] 6 bh perkedel kentang
[ + ] 2 btg seledri iris tipis
[ + ] 3 btr telur bebek
[ + ] 1 bh jeruk nipis
[ + ] bawang goreng
[ + ] kecap manis
[ + ] sambal

Cara membuat:

[ + ] Soun, rendam dalam air panas, tiriskan
[ + ] Telur bebek rebus, kupas, masing - masing belah menjadi dua
[ + ] Rebus ayam hingga empuk. Angkat ayam dari kaldunya.
[ + ] Ukur kaldu ayam sebanyak 1000 ml, kalau kurang dapat di tambah air.
[ + ] Ambil daging ayam kemudian suwir - suwir kasar.
[ + ] Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
[ + ] Tambahkan pala, kapulaga, kayumanis, cengkeh, merica dan garam.
[ + ] Aduk hingga harum.
[ + ] Bungkus atau masukkan bumbu ke dalam kantung dari kain tipis. Ikat hingga rapat.
[ + ] Didihkan kaldu bersama kantung bumbu, dengan api kecil dan panci tertutup.
[ + ] Masak hingga bumbu meresap ke dalam kuah.
[ + ] Masukkan susu dan biarkan mendidih sebentar. Angkat.
[ + ] Penyajian: Taruh soun, telur rebus, daging ayam dalam mangkuk.
[ + ] Taburi seledri dan bawang goreng. Tuangi kuahnya.
[ + ] Sajikan bersama kecap manis, irisan jeruk nipis, dan sambal.
[ + ] Dapat dimakan dengan ketupat / lontong.

Untuk 4 porsi

foto: Agus Dwianto
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/254/Racikan_soto_khas_Kalimantan_Selatan

Bika Ambon

Bahan 1:
Adonan biang:

[ + ] 1 sdt ragi instan
[ + ] 50 gr tepung terigu
[ + ] 50 gr air

Bahan 2:
Adonan bika:

[ + ] 10 kuning telur
[ + ] 350 gr gula pasir
[ + ] 1/2 sdt vanili
[ + ] 1sdt garam
[ + ] 250 gr tepung sagu
[ + ] 100 gr fruit powder
[ + ] 375 ml santan kental, dari 1 1/2 btr kelapa
[ + ] 3 lbr daun jeruk
[ + ] 2 lbr daun pandan
[ + ] 215 ml air kelapa

Cara membuat:

[ + ] Campur adonan biang menjadi satu lalu diamkan selama sekitar 15 menit.
[ + ] Campur kuning telur, gula pasir, vanili, garam, dan adonan biang lalu campur sampai rata.
[ + ] Masukkan tepung sagu dan fruit powder sambil terus diuleni hingga rata.
[ + ] Tuangkan santan sedikit demi sedikit bergantian dengan air kelapa.
[ + ] Sambil terus diuleni sampai rata dan halus.
[ + ] Diamkan adonan selama sekitar 3 jam.
[ + ] Setelah adonan mengembang dan agak berbusa, panaskan oven dan loyang ukuran 22 x 22 cm yang sudah diolesi margarin.
[ + ] Setelah loyang agak panas, keluarkan loyang lalu tuang adonan sampai 3/4 di bawah permukaan loyang.
[ + ] Panggang dalam oven, dan sebaiknya pintu oven tidak tertutup rapat agar bika mengembang dengan baik.

Untuk 30 potong

foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/255/Lebih_dikenal_sebagai_oleh-oleh_dari_kota_Medan

Balado teri ( Medan )

Bahan:

[ + ] 200 gr ikan teri tawar
[ + ] minyak untuk menggoreng
[ + ] 250 gr kacang tanah
[ + ] 50 gr bawang goreng
[ + ] 1 sdm air jeruk nipis

Haluskan:

[ + ] 50 gr cabai merah
[ + ] 2 siung bawang putih
[ + ] 5 lbr daun jeruk
[ + ] 1/2 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Panaskan minyak, goreng teri hingga kering dan matang, angkat dan tiriskan.
[ + ] Goreng kacang tanah hingga matang, angkat dan tiriskan.
[ + ] Panaskan 2 sdm minyak goreng.
[ + ] Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan ikan teri, aduk rata.
[ + ] Terakhir tambahkan kacang tanah goreng, aduk hingga rata.
[ + ] Setelah semua bahan tercampur dan cukup kering, masukkan bawang goreng.
[ + ] Aduk rata, angkat.

Untuk 4 porsi

foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/256/Lauk_pauk_khas_Medan

Grontol

Bahan:

[ + ] 300 gr jagung pipil
[ + ] 1 sdt air kapur sirih
[ + ] 2000 ml air untuk merebus
[ + ] 2 sdt garam
[ + ] 2 lbr daun pandan

Pelengkap:

[ + ] 25 gr gula pasir
[ + ] 150 gr kelapa parut panjang, kukus
[ + ] 1 lbr daun pandan
[ + ] 1/2 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Rendam jagung bersama air kapur sirih selama semalam, cuci, tiriskan.
[ + ] Rebus air hingga mendidih, masukkan jagung, garam dan daun pandan.
[ + ] Rebus hingga jagung mekar dan matang, angkat, tiriskan.
[ + ] Campur kelapa bersama daun pandan dan garam, aduk rata.
[ + ] Kukus selama 15 menit, angkat.
[ + ] Sajikan grontol dengan gula pasir dan kelapa muda.

Untuk 6 orang

foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/257/Jajanan_dari_jagung_pipilan

Tiwul

Bahan:

[ + ] 300 gr tepung gaplek
[ + ] 70 ml air
[ + ] 2 lbr daun pandan
[ + ] 100 gr gula merah, sisir

Taburan:

[ + ] 1/4 btr kelapa muda parut panjang
[ + ] 1 lbr daun pandan
[ + ] 1/4 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Taruh tepung gaplek di atas tampah.
[ + ] Perciki dengan air sambil diaduk-aduk hingga adonan berbutir seperti pasir, sisihkan.
[ + ] Masukkan adonan ke dalam dandang yang telah dipanaskan dan dialasi daun pisang.
[ + ] Taruh gula merah sisir secara acak, kukus hingga 60 menit, angkat.
[ + ] Kukus pula kelapa parut dengan daun pandan dan garam selama 15 menit, angkat.
[ + ] Sajikan tiwul bersama kelapa parut.

Untuk 6 orang

foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/258/Jajan_pasar_yang_cukup_kondang

Ayam Goreng Tepung

Bahan:

[ + ] 850 gr ayam, bersihkan
[ + ] 250 ml air
[ + ] minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

[ + ] 8 butir bawang merah
[ + ] 4 siung bawang putih
[ + ] 4 btr kemiri
[ + ] 1 sdm ketumbar
[ + ] 1/2 sdt garam

Adonan tepung:

[ + ] 100 gr tepung terigu
[ + ] 50 gr tepung beras
[ + ] 1 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Rebus ayam dan bumbu halus hingga air tinggal sedikit.
[ + ] Campur air rebusan ayam dengan tepung, aduk rata.
[ + ] Celupkan potongan ayam ke dalam tepung, goreng hingga kecokelatan.
[ + ] Goreng sisa tepung hingga kering.
[ + ] Sajikan ayam dengan remahan tepung berbumbu.

Untuk 8 orang

foto: Rynol Sarmon
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/219/Ayam_goreng_remahan_berbumbu

Kue Bugis

Bahan:

[ + ] 250 gr tepung ketan
[ + ] 25 gr gula halus
[ + ] 1/4 sdt garam
[ + ] 125 ml santan, hangatkan
[ + ] 20 ml campuran air daun suji dan pandan
[ + ] daun pisang agak muda, untuk membungkus

Isi:

[ + ] 200 gr kelapa setengah tua, kupas parut panjang
[ + ] 100 gr gula merah, sisir halus
[ + ] 2 lbr daun pandan
[ + ] 1/4 sdt garam
[ + ] 100 ml air

Cara membuat:

[ + ] Buat isi: masukkan kelapa, gula merah, daun pandan, garam, dan air dalam wajan.
[ + ] Jerang di atas api sambil diaduk sampai matang dan agak kering.
[ + ] Aduk dan dinginkan.
[ + ] Campur tepung ketan, gula halus dan garam.
[ + ] Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit bergantian dengan air suji.
[ + ] Sambil diuleni sampai halus dan dapat dipulung.
[ + ] Ambil 2 sdt adonan tepung beri 1 sdt adonan isi.
[ + ] Bulatkan sampai adonan isi tertutup.
[ + ] Letakkan di atas sepotong daun pisang.
[ + ] Selesaikan sampai adonan habis lalu kukus sampai matang.
[ + ] Setelah matang bungkus lagi dengan daun pisang.

Untuk 15 buah

foto: Rynol Sarmon
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/220/Jajanan_ketan_manis

Es Biji Delima

Bahan:

[ + ] 500 gr bengkuang
[ + ] Pewarna merah
[ + ] 1/2 sdt vanili
[ + ] 200 gr tepung sagu
[ + ] 150 ml sirop vanili
[ + ] es batu secukupnya
[ + ] 500 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara membuat:

[ + ] Kupas bengkuang, potong 1/2 x 1/2 x 1/2 cm.
[ + ] Cuci bersih. Tiriskan. Beri pewarna merah aduk rata.
[ + ] Lumuri bengkuang dengan tepung kanji.
[ + ] Masukkan dalam saringan dan ayak agar tepung kanji merata.
[ + ] Rebus air hingga mendidih, masukkan bengkuang.
[ + ] Masak hingga bengkuang terapung di atas permukaan air.
[ + ] Angkat masukkan dalam air es.
[ + ] Siapkan gelas beri sirop vanili, bengkuang berwarna, santan, dan terakhir es batu.

Untuk 6 porsi

foto: Rynol Sarmon
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/221/Minuman_es_yang_menyegarkan

Duren Kenari Goreng

Bahan I:

[ + ] 200 gr daging durian
[ + ] 75 gr kenari, kupas dan cincang
[ + ] 50 gr gula aren, sisir dan cincang

Bahan II:

[ + ] 30 bh kulit lumpia, siap pakai
[ + ] 400 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

[ + ] Campur hingga rata bahan I kemudian sisihkan.
[ + ] Ambil 2 sdt bahan I, bungkus dengan kulit lumpia.
[ + ] Lakukan hingga bahan habis.
[ + ] Goreng dengan minyak cukup panas hingga kulit kering kecokelatan.
[ + ] Angkat dan hidangkan.

Untuk 30 bh

foto: Daniel Supriyono
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/222/Gorengan_duren_kenari

Napiska Goreng

Bahan I:

[ + ] 150 gr tepung terigu
[ + ] 150 ml santan sedang kentalnya
[ + ] 1 btr telur ayam
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] 2 sdm gula pasir

Bahan II:

[ + ] 3 bh pisang nangka potong
[ + ] dadu serong
[ + ] 6 bh nangka, potong bulat
[ + ] 100 gr nanas, potong dadu

Bahan III:

[ + ] 4 sdm gula pasir
[ + ] 1 sdm cokelat bubuk

Bahan IV:

[ + ] minyak goreng

Cara membuat:

[ + ] Campur bahan I, aduk hingga halus dan tercampur rata.
[ + ] Masukkan bahan II ke dalam adonan, aduk rata.
[ + ] Panaskan minyak goreng.
[ + ] Goreng 2 sdm adonan hingga matang kecokelatan, angkat.
[ + ] Masukkan bahan III dalam drymill.
[ + ] Haluskan dan taburkan diatas, siap disajikan.

Untuk 12 buah

foto: Daniel Supriyono
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/223/Camilan_goreng_yang_enak

Roti Goreng Isi Tuna

Bahan:

[ + ] 6 bh roti mantau
[ + ] minyak untuk menggoreng
[ + ] daun selada

Salad Tuna:

[ + ] 1 kl ikan tuna, tiriskan
[ + ] 1 btg daun seledri besar
[ + ] 50 gr bawang bombai, iris melintang tipis
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] 1 sdt gula pasir
[ + ] 1 sdt cuka
[ + ] 50 gr acar timun, potong kecil-kecil
[ + ] 50 gr mayonaise
[ + ] 1 sdt saus cabai
[ + ] 1 sdt gula halus
[ + ] 1/4 sdt lada
[ + ] 1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

[ + ] Goreng roti mantau dalam minyak banyak hingga berwarna kuning kecokelatan.
[ + ] Ambil 1 buah roti mantau, keruk bagian tengah hingga berbentuk mangkuk
[ + ] Aduk jadi satu bawang bombai, garam, gula, cuka.
[ + ] Diamkan selama 15 menit, tiriskan.
[ + ] Campur mayonaise, saus cabai, gula halus, lada, air jeruk nipis, aduk rata.
[ + ] Campur ikan tuna, acar bawang bombai, acar timun, dan saus, aduk rata.
[ + ] Ambil roti mantau, beri selembar daun selada, isi dengan ikan tuna. Sajikan.

Untuk 6 buah

foto: Agus Dwianto
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/224/Mantau_goreng_isi_tuna

Keripik Bayam

Bahan:

[ + ] 2 ikat bayam, pilih yang daunnya lebar
[ + ] 250 gr tepung beras
[ + ] 50 ml air
[ + ] 500 ml minyak goreng

Haluskan:

[ + ] 5 siung bawang putih
[ + ] 10 btr kemiri
[ + ] 2 cm kunyit
[ + ] 1 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Petik daun bayam, cuci bersih, tiriskan.
[ + ] Campur tepung beras, air, dan bumbu halus, aduk rata.
[ + ] Panaskan minyak goreng.
[ + ] Celupkan tiap lembar daun bayam ke dalam adonan tepung.
[ + ] Masukkan ke dalam minyak goreng panas.
[ + ] Goreng sampai matang dan kering.

Untuk 300 gr

foto: Faduli Barbathully
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/225/Bayam_bisa_dijadikan_keripik

Tempe Mendoan

Bahan:

[ + ] 200 gr tepung terigu
[ + ] 250 ml air
[ + ] 200 gr tempe, iris tipis
[ + ] 5 helai kucai, iris kasar
[ + ] minyak goreng

Haluskan:

[ + ] 1 sdm ketumbar
[ + ] 5 btr kemiri
[ + ] 3 siung bawang putih
[ + ] 1 sdt garam

Sambal:

[ + ] 10 bh cabai rawit, iris-iris
[ + ] 5 sdm kecap manis

Cara membuat:

[ + ] Campur jadi satu tepung terigu bersama air dan bumbu yang dihaluskan.
[ + ] Celupkan setiap potong tempe ke dalam adonan tepung.
[ + ] Goreng dalam minyak panas sebentar saja, angkat dan tiriskan.
[ + ] Hidangkan selagi hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit.

Untuk 15 potong

foto: Widi Nugroho
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/226/Variasi_tempe_goreng

Trancam

Bahan:

[ + ] 8 Lonjor kacang panjang
[ + ] 2 Buah mentimun
[ + ] 100 gram taoge pendek
[ + ] 1 Ikat daun kemangi
[ + ] 2 Buah jeruk limau
[ + ] 1/2 butir kelapa setengah tua
[ + ] 2 Lembar daun jeruk

Bumbu halus:

[ + ] 5 cabai rawit merah
[ + ] 1 cabai merah besar
[ + ] 3 siung bawang putih
[ + ] 2 cm kencur
[ + ] 1/2 sdt terasi
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 2 sdt gula pasir

Cara membuat:

[ + ] Kacang panjang cuci bersih iris halus, taoge pendek cuci bersih.
[ + ] Mentimun, buang isinya, potong dadu kecil.
[ + ] Kelapa setengah tua, panggang, kupas, parut memanjang, sisihkan.
[ + ] Cabai rawit merah dan cabai merah besar, goreng sebentar
[ + ] Bawang putih goreng sebentar, daun jeruk iris halus
[ + ] Sambal kelapa: campur bumbu halus dengan kelapa parut dan daun jeruk, aduk rata.
[ + ] Sayuran: sampur kacang panjang, mentimun, taoge pendek, aduk rata.
[ + ] Siapkan pinggan, tata trancam dalam pinggan.
[ + ] Lengkapi dengan daun kemangi untuk jeruk limau.

Untuk: 6 orang

sumber: indosiar

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/227/Kuliner_tradisional_legendaris

Risoles Ragut

Bahan Kulit:

[ + ] 300 gr tepung terigu
[ + ] 2 butir telur
[ + ] 900 ml air
[ + ] 2 sdt garam
[ + ] 2 sdm butter, cairkan
[ + ] minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

[ + ] 150 gr wortel, potong dadu kecil
[ + ] 200 gr daging sapi cincang, tumis dengan garam dan lada
[ + ] 2 batang daun bawang, iris halus
[ + ] 75 gr buncis, iris halus
[ + ] 2 sdm butter
[ + ] 400 ml susu cair
[ + ] 80 gr tepung terigu
[ + ] 100 gr keju, parut kasar
[ + ] 1 1/2 sdt garam
[ + ] 1 sdt lada bubuk
[ + ] 2 sdm gula pasir

Pelapis:

[ + ] 2 butir telur ayam kocok dengan 1/4 sdt garam
[ + ] 150 gr tepung panir

Cara Membuat:

[ + ] Kulit: Campur semua bahan kulit kecuali minyak goreng,.
[ + ] Aduk hingga menjadi adonan yang licin.
[ + ] Buat dadaran dengan pan ukuran 18 cm. Sisihkan.
[ + ] Isi: Rebus susu hingga mendidih.
[ + ] Masukkan semua bahan kecuali tepung dan keju hingga wortel dan buncis cukup matang.
[ + ] Masukkan tepung dan keju, aduk rata hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
[ + ] Ambil selembar kulit, beri adonan isi kemudian gulung. Sisihkan.
[ + ] Masukkan risoles ke dalam kocokan telur. Gulingkan ke dalam tepung panir.
[ + ] Selesaikan dan simpan ke dalam lemari es selama 1 jam.
[ + ] Panaskan minyak goreng hingga cukup panas.
[ + ] Goreng risoles hingga cukup kecokelatan.
[ + ] Angkat dan hidangkan.

untuk 10 buah

foto: Widi Nugroho
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/228/Jajanan_kaya_gizi

Peupeucak Ikan Mas

Bahan:

[ + ] 2 ekor ikan mas
[ + ] 2 sdt air jeruk nipis
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 100 gr tomat merah
[ + ] 100 gr cabai hijau
[ + ] 3 bh bawang merah
[ + ] 4 cm jahe
[ + ] 100 ml air hangat
[ + ] 1 /2 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Bersihkan dan kerat ikan mas, lalu lumuri dengan garam, air jeruk nipis.
[ + ] Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap, lalu bakar hingga matang.
[ + ] Bakar tomat, cabai hijau, bawang merah, dan jahe.
[ + ] Tumbuk kasar, beri garam dan air hangat, aduk rata.
[ + ] Masukkan ikan mas bakar sambil agak ditekan-tekan agar bumbu meresap.

Untuk 4 orang

Pengirim: Eka Mulyani - Kedung Ombo
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/229/Khas_dari_Jawa_Barat

Pindang Bandeng

Bahan:

[ + ] 2 ekor ikan bandeng
[ + ] 3 sdm air jeruk nipis
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 2 btg serai
[ + ] 3 lbr daun jeruk
[ + ] 2 cm lengkuas, memarkan
[ + ] 2 bh tomat, potong-potong
[ + ] 2 btg daun bawang, iris 2 cm
[ + ] 50 ml kecap manis
[ + ] 500 ml air

Haluskan:

[ + ] 3 siung bawang putih
[ + ] 5 bh bawang merah
[ + ] 1 sdt ketumbar
[ + ] 4 cm kunyit
[ + ] 5 btr kemiri
[ + ] 1 sdt gula merah
[ + ] 1 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
[ + ] Panaskan minyak, goreng bandeng hingga kering dan matang.
[ + ] Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
[ + ] Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas.
[ + ] Masukkan air, kecap, bandeng goreng, tomat, daun bawang.
[ + ] Masak hingga semua bahan matang dan bandeng berwarna kecokelatan.

Untuk 4 orang

© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/230/Ikan_masak_pindang

Perkedel Tahu Udang

Bahan:

[ + ] 2 buah tahu putih ukuran 8 x 8 x 3 cm
[ + ] 250 gr udang kupas cincang halus
[ + ] 2 btg daun bawang, iris halus
[ + ] 2 sdm tepung terigu
[ + ] 3 btr telur
[ + ] 1/2 sdt lada halus
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] minyak goreng

Haluskan:

[ + ] 4 siung bawang putih
[ + ] 2 btr kemiri

Cara membuat:

[ + ] Haluskan tahu, campur bumbu halus, daun bawang, tepung terigu, telur & lada.
[ + ] Aduk rata.
[ + ] Panaskan minyak, celupkan sendok sayur dalam penggorengan beberapa saat, angkat.
[ + ] Masukkan 2 sendok makan adonan perkedel ke dalam sendok sayur.
[ + ] Masukkan ke minyak goreng, masak hingga perkedel setengah matang.
[ + ] Lepaskan dari cetakkan, goreng kembali hingga berwarna kecokelatan.
[ + ] Sajikan perkedel dengan cabai rawit.

Untuk 15 buah

Pengirim: Novianti - Surakarta.
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/231/Lauk_protein_tinggi

Ketupat Sayur Khas Padang

Ketupat alias katupe dari Sumatra Barat ini merupakan menu sarapan yang menyegarkan. Sayurnya bisa berupa sayur nangka muda atau pakis (paku) muda yang gurih-gurih pedas. Lauknya boleh berupa rendang daging atau telur. Tentu saja dengan taburan kerupuk kanji merah yang menggoda selera!

Bahan:
Sayur Nangka:

[ + ] 500 g nangka muda, potong-potong
[ + ] 12 helai kacang panjang, potong 3 cm
[ + ] 150 g kol, potong kasar
[ + ] 150 g udang kupas, iris kasar
[ + ] 1 liter santan encer
[ + ] 500 ml santan kental
[ + ] 1 batang serai, memarkan
[ + ] 3 lembar daun jeruk
[ + ] 2 buah asam kandis

Haluskan:

[ + ] 8 buah cabai merah
[ + ] 8 butir bawang merah
[ + ] 6 siung bawang putih
[ + ] 2 cm kunyit
[ + ] 2 cm jahe
[ + ] 2 cm lengkuas
[ + ] 2 sdt garam
[ + ] 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

[ + ] Ketupat
[ + ] Rendang daging dan telur
[ + ] Kerupuk merah
[ + ] Bawang merah goreng

Cara membuat:

[ + ] Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak.
[ + ] Angkat nangka, tiriskan.
[ + ] Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.
[ + ] Masukkan nangka rebus, masak hingga mendidih.
[ + ] Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental.
[ + ] Masak hingga mendidih hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat.
[ + ] Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji.
[ + ] Beri sayur nangka, dan Pelengkapnya.
[ + ] Sajikan segera.

Untuk 6 orang

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2007 detikcom

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/232/Khas_dari_Padang

Fried Chicken Steak Saus Tomat

Steak ayam yang dibalut tepung dan digoreng kering ini rasanya sangat renyah dan gurih. Setelah disiram saus tomat rasa lezatnya sangat menggoda selera. Saus tomat dengan paduan keju yang gurih memberi rasa istimewa pada steak ini!

Bahan:

[ + ] 4 potong @100 g daging dada ayam tanpa tulang/fillet
[ + ] 1/2 sdt merica bubuk
[ + ] 1 sdt bawang putih parut
[ + ] 1 sdt garam

Lapisan:

[ + ] 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
[ + ] 150 g tepung panir kasar
[ + ] Minyak goreng

Aduk rata:

[ + ] 50 g tepung terigu
[ + ] 2 sdm tepung beras
[ + ] 2 sdm tepung maizena
[ + ] 1/2 sdt merica hitam bubuk
[ + ] 1 sdt garam

Saus Tomat:

[ + ] 1/2 sdm mentega
[ + ] 20 g bawang Bombay, cincang halus
[ + ] 1 siung bawang putih cincang halus
[ + ] 500 g tomat, parut halus
[ + ] 1 sdm tomat pasta
[ + ] 2 sdm keju parmesan parut
[ + ] 1 lemabr bayleaf
[ + ] 1/2 sdt merica bubuk
[ + ] 2 sdt gula pasir
[ + ] 1 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga pipih.
[ + ] Taburi merica, beri bawang putih dan garam. Remas-remas hingga rata.
[ + ] Lumuri potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
[ + ] Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
[ + ] Diamkan beberapa saat hingga agak mengering.
[ + ] Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
[ + ] Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan Saus Tomat.
[ + ] Saus Tomat: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
[ + ] Masukkan bahan lainnya, masak dengan api kecil hingga kental. Angkat.

Untuk 4 orang

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2007 detikcom

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/233/Rasa_lezatnya_sangat_menggoda

Bebek Goreng Bali

Kalau tak sempat ke pulau dewata untuk mencicipi enaknya bebek goreng khas pulau ini, coba saja membuat sendiri bebek goreng khas Bali ini. Bebeknya gurih empuk, terutama saat dimakan hangat dengan sambal matah dan urap sayuran yang pedas dan sedap!

Bahan:

[ + ] 1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian
[ + ] 4 sdm minyak sayur
[ + ] 2 lembar daun salam
[ + ] 2 lembar daun jeruk
[ + ] 1 batang serai, memarkan

Bumbu, haluskan:

[ + ] 2 cm jahe segar
[ + ] 2 cm kencur
[ + ] 2 cm lengkuas
[ + ] 8 siung bawang putih
[ + ] 1 sdt terasi goreng
[ + ] 1/2 sdt ketumbar
[ + ] 1 sdt merica butiran
[ + ] 1 sdt gula pasir
[ + ] 2 sdt garam

Pelengkap:

[ + ] Sambal Matah *)
[ + ] Urap Kacang Panjang

Cara membuat:

[ + ] Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata.
[ + ] Diamkan selama beberapa jam.
[ + ] Panaskan minyak.
[ + ] Masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
[ + ] Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
[ + ] Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk.
[ + ] Angkat, dinginkan.
[ + ] Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
[ + ] Goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan.
[ + ] Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.

Untuk 4 orang

*) Sambal Matah

Bahan:

[ + ] 3 sdm minyak sayur
[ + ] 1 sdt terasi
[ + ] 3 butir bawang merah, iris tipis
[ + ] 2 siung bawang putih, iris tipis
[ + ] 3 buah cabai rawit merah, iris halus
[ + ] 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
[ + ] 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] 1 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:

[ + ] Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat.
[ + ] Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
[ + ] Beri air jeruk limau, aduk rata.
[ + ] Sajikan.

Untuk 8 orang

(dev/Odi) Odilia Winneke
© 2007 detikcom

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/234/Bebek_goreng_khas_pulau_Bali

Selada Udang Soun

Gunakan udang yang segar dan suun yang berkualitas agar rasanya enak. Aduk dengan sausnya saat akan disajikan hingga rasanya makin segar!

Bahan:

[ + ] 10 ekor udang kupas ukuran sedang, rebus
[ + ] 100 g daun selada air
[ + ] 10 butir tomat ceri, belah dua
[ + ] 50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan
[ + ] 50 g bawang Bombay, iris memanjang tipis

Saus, aduk rata:

[ + ] 3 sdm air jeruk nipis
[ + ] 75 ml saus ikan
[ + ] 1 siung bawang putih, cincang halus
[ + ] 6 buah cabai rawit, haluskan
[ + ] 1/2 sdt gula pasir
[ + ] 1/2 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Susun bahan selada di mangkuk saji.
[ + ] Tuangi Sausnya. Aduk-aduk hingga rata.
[ + ] Sajikan segera.

Untuk 4 orang

© 2007 detikcom

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/235/Selada_gaya_Vietnam

Bandrek

Bahan:

[ + ] 600 ml air
[ + ] 100 gr gula merah aren
[ + ] 100 gr jahe, dikupas dan dibakar lalu dimemarkan
[ + ] 2 lembar daun pandan, sobek-sobek.
[ + ] 3 buah cengkih
[ + ] 200 gr kerokan kelapa muda
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] 1 batang kayu manis
[ + ] 1 sdt kopi

Cara membuat:

[ + ] Rebus air, jahe, pandan dan cengkih hingga air terasa pedas.
[ + ] Kemudian masukkan gula aren.
[ + ] Masak hingga gula larut, tambahkan garam.
[ + ] Aduk rata kemudian saring.
[ + ] Sajikan beserta kelapa muda.

Untuk 2 gelas

foto: Daniel Supriyono
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/236/Minuman_tradisional_Jawa_Barat

Cumi Cah Kangkung

Bahan:

[ + ] 500 gr cumi segar
[ + ] 3 siung bawang, haluskan
[ + ] 2 ikat kangkung, siangi
[ + ] 2 sdm margarin
[ + ] 1 sdm kecap ikan
[ + ] 1 sdt minyak wijen
[ + ] 100 ml air
[ + ] 1/2 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Bersihkan cumi, potong-potong, gurat-gurat bagian dalamnya.
[ + ] Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum.
[ + ] Masukkan cumi, kecap ikan, minyak wijen, air, dan garam, aduk rata.
[ + ] Masukkan kangkung, masak sebentar.
[ + ] Angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Pengirim: Yanti - Jambi
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/237/Seafood_dimasak_dengan_kangkung

Angeun Kacang

Bahan:

[ + ] 250 gr tetelan daging sapi
[ + ] 1 ltr air
[ + ] 250 gr kacang merah segar
[ + ] 4 bh bawang merah
[ + ] 3 siung bawang putih
[ + ] 2 cm lengkuas
[ + ] 2 bh cabai merah
[ + ] 2 lbr daun salam
[ + ] 1 sdt asam jawa
[ + ] 2 sdt garam
[ + ] 1 sdm gula pasir
[ + ] 1 sdt gula merah
[ + ] 1 bh tomat, potong-potong
[ + ] 2 bh daun bawang, potong 3 cm

Cara membuat:

[ + ] Rebus tetelan daging dan kacang merah sampai empuk.
[ + ] Bila belum empuk tambahkan air panas secukupnya.
[ + ] Tusuk bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai merah, bakar sampai harum.
[ + ] Memarkan bawang merah, bawang putih, dan lengkuas.
[ + ] Masukkan bersama cabai merah ke dalam rebusan daging, didihkan.
[ + ] Masukkan daun salam, asam jawa, garam, gula pasir, dan gula merah, didihkan lagi.
[ + ] Masukkan tomat dan daun bawang.
[ + ] Masak sampai matang dan bumbu meresap, angkat.

Untuk 4 porsi

foto: Widi Nugroho
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/238/Sup_khas_dari_Jawa_Barat