Senin, 15 Agustus 2011

Telur Puyuh Pindang

Bahan:



[ # ] 30 btr telur puyuh

[ # ] 10 lbr daun jambu biji

[ # ] 1 genggam kulit bawang merah

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 5 lbr daun salam

[ # ] 2 cm lengkuas, memarkan

[ # ] 750 ml air



Cara membuat:



[ # ] Campur telur, daun jambu, kulit bawang merah, garam, daun salam, lengkuas dan air.

[ # ] Rebus hingga mendidih, angkat.

[ # ] Keluarkan telur, memarkan kulitnya, lakukan hingga telur habis.

[ # ] Rebus kembali sampai mendidih dan air terserap telur, angkat.

[ # ] Kupas kulit telur, sajikan.



Untuk 8 orang



foto: Widi Nugroho

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/259/Telur_puyuh_dimasak_pindang

Brengkes Pindang Mangga Muda

Bahan:



[ # ] 500 gr mangga indramayu mengkal, serut

[ # ] 10 ekor ikan pindang

[ # ] daun pisang



Haluskan:



[ # ] 10 bh cabai merah

[ # ] 3 siung bawang putih

[ # ] 7 btr kemiri

[ # ] 2 lbr daun jeruk

[ # ] 1/2 sdt terasi

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 1 sdt gula merah



Cara membuat:



[ # ] Aduk mangga serut bersama bumbu yang telah dihaluskan sampai rata.

[ # ] Siapkan selembar daun pisang, taruh 1-2 sdm adonan mangga di atasnya.

[ # ] Taruh ikan pindang di tengahnya, bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi.

[ # ] Kukus selama 25 menit sampai matang, angkat.

[ # ] Panggang di atas bara api sampai ikan kering. Sajikan.



Untuk 6 porsi



foto: Faduli Barbathully

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/260/Pindang_yang_di_brengkes

Empal Jagung

Bahan:



[ # ] 5 bonggol jagung, sisir, haluskan.

[ # ] 150 gr udang kupas haluskan

[ # ] 2 bh cabai merah, buang bijinya, iris serong

[ # ] 2 bh cabai hijau, buang bijinya, iris serong

[ # ] 2 btg daun bawang iris halus

[ # ] 2 btr telur, kocok lepas

[ # ] 3 sdm tepung terigu



Haluskan:



[ # ] 5 bh bawang merah

[ # ] 3 siung bawang putih,

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 1/2 sdt lada

[ # ] 1 sdt kaldu instan



Cara membuat:



[ # ] Aduk rata: jagung, udang, cabai merah, cabai hijau, daun bawang, tepung terigu, bumbu halus dan telur kocok.

[ # ] Panaskan minyak pada wajan dadar.

[ # ] Letakkan cooking cutter di atasnya.

[ # ] Taruh 3 sdm adonan ke dalam cetakan.

[ # ] Masak hingga bagian bawah matang. Lepaskan.

[ # ] Ambil cooking cutter, balik, goreng hingga empal jagung kecokelatan.



Untuk 4 porsi



Pengirim: Erlina Maisya - Kalimantan Selatan

foto: Faduli Barbathully

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/261/Gorengan_dari_bahan_jagung

Ayam Goreng Kalasan ( Jogja - Solo )

Bahan:



[ # ] 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian

[ # ] 8 siung bawang putih, haluskan

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 1 sdt soda kue

[ # ] 50 gr gula merah

[ # ] 1 ltr air kelapa

[ # ] Minyak untuk menggoreng



Cara membuat:



[ # ] Bersihkan ayam, rebus dengan air kelapa, soda kue, bawang putih, dan garam.

[ # ] Masak hingga ayam matang, angkat, tiriskan.

[ # ] Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecokelatan, angkat.

[ # ] Sajikan ayam goreng kalasan dengan sambal.



Sambal:



[ # ] 50 gr cabai merah keriting

[ # ] 5 btr bawang merah

[ # ] 1 bh tomat

[ # ] 1 sdt terasi

[ # ] 2 sdm gula merah

[ # ] 1/2 sdt garam

[ # ] minyak goreng



Cara membuat:



[ # ] Rebus cabai merah dan tomat, lalu haluskan.

[ # ] Panaskan minyak, tumis cabai halus, terasi, gula merah, dan garam.

[ # ] Masak sampai matang.



Untuk 4 porsi



foto: Agus Dwianto

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/262/Khas_dari_Jogja-Solo

Sate Udang Pentuk Asam Manis ( Jambi )

Bahan:



[ # ] 275 gr udang kupas, haluskan

[ # ] 1 sdm tepung terigu

[ # ] 12sdm tepung kanji

[ # ] 1 btr telur

[ # ] tusuk sate

[ # ] minyak untuk menumis



Bumbu halus:



[ # ] 5 bh bawang merah

[ # ] 3 siung bawang putih

[ # ] 2 cm jahe

[ # ] 1 sdt garam



Bahan saus:



[ # ] 200 ml kaldu

[ # ] 100 gr daging mangga muda, cincang halus

[ # ] 2 lbr daun jeruk, iris tipis



Bumbu halus untuk saus:



[ # ] 4 bh cabai merah

[ # ] 5 bh bawang merah

[ # ] 3 siung bawang putih

[ # ] 100 gr kacang tanah goreng

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 1 sdm gula pasir



Pelengkap:



[ # ] 3 lbr kol, iris tipis

[ # ] 1 ikat daun kemangi



Cara membuat:



[ # ] Aduk rata udang, tepung terigu, tepung kanji, telur dan bumbu halus.

[ # ] Bulatkan sebesar kelereng, rebus dalam air mendidih hingga terapung.

[ # ] Sisihkan 200 ml air rebusan untuk saus.

[ # ] Tusuk bulatan udang di tusuk sate, bakar di bara api hingga kecokelatan. Sisihkan.

[ # ] Buat saus: tumis bumbu halus saus sampai harum.

[ # ] Masukkan mangga dan daun jeruk, aduk rata.

[ # ] Tuang kaldu sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat.

[ # ] Sajikan sate udang dengan saus dan pelengkap.



Untuk 5 tusuk.



foto: Faduli Barbathully

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/263/Sate_khas_dari_Jambi

Ikan Sarden Ungkep Kecap

Kecuali diolah dengan tomat, ikan sarden segar sangat enak diungkep dengan bumbu bawang dan kecap. Rasa manis gurih yang meresap sampai ke tulang dan daging ikan membuat rasa sajian ikan ini sangat enak. Apalagi ditambah dengan tofu yang gurih lembut!



Bahan:



[ # ] 4 ekor ikan sarden segar

[ # ] 2 siung bawang putih, parut

[ # ] 1 sdm air jeruk nipis

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 250 g tofu, potong-potong

[ # ] 300 ml air

[ # ] 1 sdm mirin, jika suka



Bumbu:



[ # ] 1 sdm minyak sayur

[ # ] 20 g bawnag Bombay, cincang halus

[ # ] 2 siung bawang putih, parut

[ # ] 2 sdm kecap manis

[ # ] 1 sdm kecap asin

[ # ] 1/2 sdt merica bubuk

[ # ] 1 sdt minyak wijen



Cara membuat:



[ # ] Potong kepala ikan, sayat sisi badannya, buang isi perutnya, sayat membujur.

[ # ] Cuci hingga bersih, tiriskan.

[ # ] Lumuri ikan (juga bagian dalam perutnya) dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata.

[ # ] Diamkan selama 30 menit.

[ # ] Bumbu: Tumis bawang Bombay dan bawang putih halus hingga harum.

[ # ] Tambahkan bahan lainnya dan air, didihkan.

[ # ] Masukkan ikan dan tofu. Tambahkan mirin, jika suka.

[ # ] Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap serta kuah tingga sedikit.

[ # ] Angkat, sajikan hangat.



Untuk 4 orang



(dev/Odi) Odilia Winneke

© 2007 detikcom



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/264/Sarden_segar_sangat_enak_diungkep

Acar Tulang Bawang ( Lampung )

Bahan:



[ # ] 300 gr daging ikan tenggiri, bakar, suwir-suwir

[ # ] 150 gr mangga mengkal, cincang kasar

[ # ] 2 bh tomat, potong-potong

[ # ] 1 bh paprika hijau, potong korek api

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 150 ml air matang



Bumbu halus:



[ # ] 4 bh cabai merah

[ # ] 4 bh bawang merah

[ # ] 50 gr kacang tanah goreng

[ # ] ½ sdt terasi

[ # ] 1 sdt gula pasir



Cara membuat:



[ # ] Tumis bumbu halus sampai harum.

[ # ] Tuang air dan garam, aduk rata.

[ # ] Tambahkan mangga, tomat, paprika dan ikan, aduk.

[ # ] Masak hingga bumbu meresap.

[ # ] Angkat, sajikan hangat.



Untuk 4 orang.



foto: Faduli Barbathully

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/265/Khas_dari_Lampung

Cakalang Rica-Rica

Bahan:



[ # ] 1 ekor ikan cakalang (750 gr)

[ # ] 2 bh jeruk nipis, ambil airnya

[ # ] 7 btg serai, iris halus

[ # ] 4 cm jahe, iris halus

[ # ] 10 lbr daun jeruk purut, iris halus

[ # ] 3 lbr daun pandan, iris halus

[ # ] 4 bh tomat, iris kecil-kecil

[ # ] 1/2 sdt gula pasir

[ # ] 5 sdm minyak goreng, untuk menumis



Tumbuk (blender) kasar:



[ # ] 10 bh cabai merah

[ # ] 5 bh cabai rawit

[ # ] 3 siung bawang putih

[ # ] 8 bh bawang merah

[ # ] 1 sdt garam



Cara membuat:



[ # ] Bersihkan ikan, buang sisik dan kotorannya, cuci bersih.

[ # ] Lumuri ikan dengan air jeruk nipis sampai ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, sisihkan.

[ # ] Campur bumbu yang sudah diblender dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk sampai rata.

[ # ] Lumuri 1/3 bagian bumbu ke seluruh bagian luar dan dalam ikan.

[ # ] Diamkan lebih kurang 15 menit.

[ # ] Tumis sisa bumbu bersama tomat sampai harum.

[ # ] Masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan.

[ # ] Siram-siram bumbu ke ikan sambil sekali-sekali dibalik sampai bumbu meresap.

[ # ] Setelah ikan matang dan lebih enak, ikan bisa dipanggang dalam oven.

[ # ] Atau dibakar di atas bara arang sambil diolesi bumbu.



Untuk 4 orang



foto: Widi Nugroho

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/266/Ikan_cakalang_dimasak_rica-rica

Sate Manis

Bahan:



[ # ] 500 gr daging sapi (has dalam), potong 2 x 3 cm

[ # ] 2 sdm air asam

[ # ] 5 sdm kecap manis

[ # ] 1 sdm margarin

[ # ] 14 bh tusuk sate

[ # ] bawang goreng



Haluskan:



[ # ] 1 sdm ketumbar

[ # ] 1/2 sdt jintan

[ # ] 50 gr gula merah

[ # ] 1 sdt garam



Bumbu Kacang:



[ # ] 100 gr kacang tanah goreng

[ # ] 5 bh cabai rawit

[ # ] 2 bh cabai merah

[ # ] 100 ml air matang

[ # ] 4 bh bawang merah, iris halus

[ # ] 2 bh jeruk limau

[ # ] 2 sdm kecap manis

[ # ] 100 ml air



Cara membuat:



[ # ] Campur potongan daging dengan air asam, kecap manis, margarin, dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.

[ # ] Diamkan sampai bumbu meresap.

[ # ] Tusuki daging berbumbu sebanyak 3-4 bh potong.

[ # ] Bakar di atas bara arang sampai matang sambil sekali-sekali diolesi sisa bumbu.

[ # ] Buat bumbu kacang: haluskan kacang tanah, cabai rawit, dan cabai merah.

[ # ] Tambahkan air, bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis, aduk rata.

[ # ] Hidangkan sate manis dengan bumbu kacang dan bawang goreng.



Untuk 14 tusuk



foto: Widi Nugroho

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/267/Sate_daging_sapi_dengan_bumbu_manis

Es Karamel Soda

Bahan I: (sirup karamel)



[ # ] 200 gr gula pasir

[ # ] 300 ml air



Bahan II:



[ # ] 500 ml air soda manis beraroma

[ # ] 150 ml susu kental manis

[ # ] Es kepruk scukupnya

[ # ] Whipped cream secukupnya

[ # ] Ting ting gepuk dihancurkan

[ # ] 1 sdt kopi instan dlarutkan dengan 3 sdm air panas



Cara membuat:



[ # ] Buat gula menjadi karamel (bahan I), kemudian tuangi dengan air.

[ # ] Masak hingga larut, setelah dingin siap digunakan.

[ # ] Masukkan sirup karamel dalam gelas secukupnya.

[ # ] Lapis dengan susu kental manis secukupnya.

[ # ] Beri es kepruk dan tambahkan air soda manis berwarna, pelan-pelan agar tidak meluap.

[ # ] Hias atasnya dengan whipped cream.

[ # ] Beri 1 sdt kopi instan larut dan tabur dengan ting-ting gepuk. Sajikan.



foto: Faduli Barbathully

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/268/Minuman_karamel_menyegarkan

Martabak Mie

Bahan:



[ # ] 1/2 bks mi telur

[ # ] 1 ltr air

[ # ] 4 btr telur

[ # ] 2 sdm kecap ikan

[ # ] 1/2 sdt garam

[ # ] 1/2 sdt merica bubuk

[ # ] 1 sdm kecap Inggris

[ # ] 2 ptg sosis sapi, iris tipis

[ # ] 10 bh bakso sapi, iris tipis

[ # ] 1 btg daun bawang

[ # ] Minyak goreng



Cara Membuat:



[ # ] Rebus mi sampai lunak, angkat, tiriskan.

[ # ] Kocok telur, kecap ikan, garam, merica bubuk dan kecap Inggris sampai rata.

[ # ] Masukkan mi telor, sosis sapi, bakso sapi dan daun bawang. Aduk rata

[ # ] Siapkan pan, masukan adonan mie goreng sampai berwarna kuning kecokelatan.

[ # ] Sajikan martabak mie dengan saus sambal.



foto: Widi Nugroho

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/269/Kreasi_dengan_bahan_mi

Sambal Plecing

Bahan:



[ # ] 5 bh cabai merah

[ # ] 5 bh cabai rawit

[ # ] 1 sdt terasi, goreng

[ # ] 1 sdt air asam jawa

[ # ] 1 sdm gula merah, iris tipis

[ # ] ½ sdt garam

[ # ] 1 sdm air matang

[ # ] 1 sdt kencur



Cara membuat:



[ # ] Haluskan semua bahan sekaligus.

[ # ] Sajikan segera dengan sayuran rebus dan ayam bakar.



Untuk 5 orang



© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/270/Paduan_dari_ayam_bakar_taliwang

Botok Jamur Merang

Bahan:



[ # ] 100 gr jamur merang, iris tipis

[ # ] 250 gr tahu, iris tipis

[ # ] 1 btr telur, kocok lepas daun pisang



Iris:



[ # ] 1 bh cabai merah, buang bijinya

[ # ] 1 bh cabai hijau, buang bijinya

[ # ] 3 bh bawang merah

[ # ] 2 bh belimbing sayur

[ # ] 1 btg daun bawang

[ # ] 1 lbr daun jeruk

[ # ] 1 lbr daun salam

[ # ] 1 cm jahe



Haluskan:



[ # ] 3 btr kemiri sangrai

[ # ] 2 siung bawang putih

[ # ] 1 cm kencur

[ # ] 1/2 sdt ketumbar

[ # ] 1/2 sdt garam



Cara Membuat:



[ # ] Campur bumbu iris dengan tahu, jamur, telur dan bumbu halus. Aduk rata.

[ # ] Bagi adonan menjadi 6 bagian.

[ # ] Bungkus masing-masing bagian dengan daun pisang.

[ # ] Semat dengan lidi.

[ # ] Panaskan kukusan, masukan bungkusan.

[ # ] Masak hingga matang selama 20 menit. Angkat, sajikan.



Untuk 6 bungkus



foto: Agus Dwianto

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/271/Jamur_diolah_menjadi_botok

Tumis Jagung Putren

Ramadhan tinggal beberapa minggu lagi. Berikut masakan cepat saji namun tetap membangkitkan selera yang bisa Anda siapkan untuk makan sahur keluarga tercinta.



Bahan:



[ # ] 250 gr jagung putren, bersihkan, potong serong

[ # ] 10 bh rempela, bersihkan, potong jadi 2, kerat-kerat

[ # ] 5 bh cabai merah, potong 1 cm

[ # ] 3 bh cabai hijau, potong 1cm

[ # ] 5 bh bawang merah, iris tipis

[ # ] 3 bh bawang putih, iris tipis

[ # ] 1 lbr daun salam

[ # ] 2 cm lengkuas

[ # ] 2 sdm kecap manis

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 200 ml air

[ # ] minyak untuk menumis



Cara membuat:



[ # ] Panaskan minyak.

[ # ] Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hingga harum.

[ # ] Masukkan rempela dan air, masak hingga rempela empuk.

[ # ] Masukkan jagung putren, cabai merah, cabai hijau, kecap manis dan garam.

[ # ] Masak hingga semua bahan matang.

[ # ] Angkat, sajikan.



Untuk 4 orang



foto: Agus Dwianto

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/272/Sajian_praktis_untuk_sahur

Dadar Segitiga

Bahan:



[ # ] 5 butir telur bebek

[ # ] 1 btg daun bawang iris tipis

[ # ] 4 bh bawang merah, iris tipis

[ # ] 2 siung bawang putih, iris tipis

[ # ] 4 bh cabai merah, iris tipis

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 1/2 sdt lada

[ # ] minyak untuk menggoreng



Cara membuat:



[ # ] Panaskan 2 sdm minyak.

[ # ] Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

[ # ] Masukkan daun bawang dan cabai merah, masak hingga bumbu layu.

[ # ] Kocok telur hingga lepas, masukkan tumisan, lada dan garam, aduk rata.

[ # ] Panaskan 5 sdm minyak.

[ # ] Tuang dadar telur sedikit demi sedikit sambil dibentuk dengan sodet menjadi segitiga.

[ # ] Goreng dadar telur hingga berwarna kecokelatan.



Untuk 6 orang



foto: Agus Dwianto

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/273/Telur_dadar_dibentuk_segitiga

Perkedel Kornet

Bahan:



[ # ] 500 gr kentang, kupas, potong-potong, goreng

[ # ] 2 sdm bawang goreng

[ # ] 100 gr kornet

[ # ] 2 kuning telur

[ # ] 1 btg daun bawang iris tipis

[ # ] 1 btg seldri iris halus

[ # ] 2 putih telur kocok

[ # ] minyak untuk menggoreng



Haluskan:



[ # ] 3 siung bawang putih

[ # ] 1 sdt lada

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 1/4 sdt pala



Cara membuat:



[ # ] Haluskan kentang.

[ # ] Campur bawang goreng, kornet, daun bawang, garam, kuning telur dan bumbu halus.

[ # ] Aduk rata, bentuk bulat pipih.

[ # ] Panaskan minyak, celupkan perkedel dalam kocokkan putih telur.

[ # ] Goreng sampai berwarna kecokelatan.



Untuk 15 buah



foto: Agus Dwianto

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/274/Perkedel_yang_menggunakan_kornet

Seafood Gulung

Bahan:



[ # ] 2 lbr kembang tahu, rendam air

[ # ] Minyak untuk menggoreng



Isi, aduk rata:



[ # ] 300 gr udang kupas, haluskan

[ # ] 100 gr tenggiri, haluskan

[ # ] 2 siung bawang putih, cincang

[ # ] 1 sdm kecap ikan

[ # ] 1/2 sdt lada

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 1 sdt gula pasir

[ # ] 1 btr telur

[ # ] 2 btg daun bawang, iris halus

[ # ] 50 gr wortel, potong dadu kecil



Pelapis:



[ # ] 100 gr tepung terigu

[ # ] 1 btr telur, kocok lepas



Cara membuat:



[ # ] Isi: aduk udang, tenggiri, bawang putih, kecap ikan, lada, garam, gula pasir dan telur, aduk rata.

[ # ] Masukkan wortel dan daun bawang, aduk rata.

[ # ] Ambil satu lembar kembang tahu.

[ # ] Letakkan bahan isi tebal 1/2 cm ratakan, gulung sambil dipadatkan.

[ # ] Bungkus dengan plastik dan ikat kedua ujung dengan benang.

[ # ] Panaskan dandang, kukus gulungan seafood hingga matang, angkat, dinginkan.

[ # ] Celupkan gulungan seafood ke telur kocok hingga rata, gulingkan ke tepung terigu.

[ # ] Panaskan minyak, goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.

[ # ] Potong-potong dan sajikan dengan sambal botol.



Untuk 6 orang



foto: Agus Dwianto

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/275/Seafood_gulung_kembang_tahu

Tofu Saus Tiram

Bahan:



[ # ] 500 gr egg tofu, iris bulat cm 1 cm

[ # ] 4 siung bawang putih, cincang halus

[ # ] 2 cm jahe, iris halus

[ # ] 200 gr baby kailan

[ # ] 100 gr jamur merang, belah 2

[ # ] 2 sdm saus tiram

[ # ] 1/2 sdt kecap asin

[ # ] 1/4 sdt lada bubuk

[ # ] 100 ml air

[ # ] 2 btg daun bawang, iris serong ? cm

[ # ] 1 sdt maizena, cairkan dengan 50 ml air



Cara membuat:



[ # ] Goreng tofu sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.

[ # ] Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan jamur.

[ # ] Masukkan saus tiram, kecap asin, lada, dan air, aduk rata.

[ # ] Masukkan baby kailan dan daun bawang, masak sampai agak layu.

[ # ] Campurkan tofu dan cairan maizena.

[ # ] Aduk perlahan-lahan agar tofu tidak hancur.

[ # ] Masak sampai saus kental dan matang, angkat dan sajikan hangat.



Untuk 4 porsi



© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/276/Bisa_disajikan_untuk_sahur

Pulut Pandan Pisang

Bahan I:



[ # ] 125 gr tepung beras

[ # ] 75 gr tepung kanji (sagu)

[ # ] 75 gr gula pasir

[ # ] 1 1/2 sdt garam

[ # ] 200 ml air pandan suji

[ # ] 400 ml santan sedang kentalnya



Bahan II:



[ # ] 600 gr pisang tanduk

[ # ] 5 bh nangka, iris



Bahan III:



[ # ] 300 ml santan kental

[ # ] 2 sdm tepung beras

[ # ] 1 sdm tepung kanji

[ # ] 2 sdm gula pasir

[ # ] 4 tetes pewarna merah



Cara Membuat:



[ # ] Pisang tanduk, kupas, kukus, cincang kasar.

[ # ] Campur bahan I aduk rata, masak hingga mengental dan tidak lengket.

[ # ] Masukkan bahan II, aduk rata.

[ # ] Masukkan adonan dalam cetakan, ratakan. Kukus selama 25 menit.

[ # ] Rebus setengah bagian santan bahan III.

[ # ] Tambahkan semua bahan III lainnya.

[ # ] Masak hingga mendidih, masukkan sisa santan, aduk rata.

[ # ] Siram di atas pulut pandan pisang, kukus kembali hingga matang.

[ # ] Angkat dan dinginkan. Potong-potong menurut selera.



Untuk 10 bh



foto: Widi Nugroho

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/277/Jajanan_dari_pisang_tanduk

Es Srikaya

Bahan I:



[ # ] 250 gr sirsak

[ # ] 300 ml santan sedang kentalnya, rebus beri 1/2 sdt garam

[ # ] 100 gr gula pasir



Bahan II:



[ # ] 1 bh kelapa muda, serut

[ # ] 100 gr nangka, iris memanjang

[ # ] 300 gr es kepruk

[ # ] 100 gr susu kental manis



Cara Membuat:



[ # ] Sirsak, ambil dagingnya.

[ # ] Aduk bahan I hingga gula larut.

[ # ] Letakkan bahan I di atas mangkuk.

[ # ] Masukkan nangka, kelapa muda, es kepruk dan susu kental manis.

[ # ] Sajikan.



Untuk 4 porsi



foto: Widi Nugroho

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/278/Menyegarkan_di_hari_panas

Rabu, 27 Juli 2011

Bagar Iga Sapi ( Minang )

Bahan:



[ + ] 1 kg iga sapi

[ + ] 5 btr kapulaga

[ + ] 2 bh biji pala, memarkan

[ + ] 2 bh pekak

[ + ] 5 lbr daun salam

[ + ] 5 cm lengkuas, memarkan

[ + ] 5 btg sereh, memarkan

[ + ] 5 btg daun bawang, potong-potong 1 cm

[ + ] 150 ml minyak goreng

[ + ] 1500 ml air panas



Haluskan:



[ + ] 100 gr cabai merah keriting

[ + ] 100 gr bawang merah

[ + ] 5 siung bawang putih

[ + ] 5 cm jahe

[ + ] 5 cm lengkuas

[ + ] 1 sdt ketumbar



Cara membuat:



[ + ] Panaskan minyak goreng.

[ + ] Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan sereh sampai harum.

[ + ] Masukkan iga sapi, aduk-aduk sampai daging berubah warna.

[ + ] Masukkan 300 ml air panas berikut kapulaga, biji pala, dan pekak.

[ + ] Setiap air tinggal sedikit tambahkan lagi 300 ml air panas.

[ + ] Begitu seterusnya sampai daging empuk.

[ + ] Saat daging akan diangkat masukkan irisan daun bawang.

[ + ] Aduk-aduk sampai daun bawang setengah matang, angkat.



Untuk 8 orang



© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/239/Khas_dari_Minang

Pau Ayam Merah

Bahan:

Pau I:

[ + ] 225 gr tepung terigu protein tinggi
[ + ] 1/2 sdm fermipan/ragi instan
[ + ] 150 cc air

Pau II:

[ + ] 125 gr tepung terigu protein tinggi
[ + ] 1 sdt baking powder
[ + ] 100 gr gula pasir
[ + ] 1 sdm mentega putih
[ + ] 1 1/2 sdm air

Isi:

[ + ] 2 sdm minyak untuk menumis
[ + ] 200 gr ayam, iris dadu kecil
[ + ] 50 gr bawang bombay, iris halus
[ + ] 2 siung bawang putih, cincang
[ + ] 2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang
[ + ] 1 sdm daun bawang iris halus
[ + ] 1/2 sdm tausi, haluskan
[ + ] 1/4 sdt merica bubuk
[ + ] 100 cc air
[ + ] pewarna merah secukupnya

Cara membuat:

[ + ] Buat isi: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
[ + ] Masukkan cabai merah, daun bawang, tausi, daging ayam, dan merica bubuk, aduk rata.
[ + ] Masukkan air dan pewarna merah, aduk rata.
[ + ] Masak sampai kuah terserap dan ayam matang.
[ + ] Buat pau: campur bahan I lalu aduk sampai kalis.
[ + ] Diamkan selama 30 menit.
[ + ] Campur bahan II lalu campurkan pada adonan I, uleni sampai kalis.
[ + ] Diamkan selama 30 menit.
[ + ] Bagi adonan menjadi 12 buah, tiap adonan isi dengan adonan isi, lalu rapatkan.
[ + ] Alasi bawahnya dengan kertas roti.
[ + ] Kukus dengan api kecil sampai matang, angkat.

Untuk: 12 buah

Pengirim: Eny Diyah Widaningrum
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/240/Pau_mungil_yang_lezat

Chicken Strip

Bahan:

[ + ] 500 gr fillet ayam
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 1 sdt air jeruk nipis
[ + ] 200 gr tepung terigu
[ + ] 1 sdt baking powder
[ + ] 50 gr keju parmesan
[ + ] minyak goreng secukupnya

Bumbu:

[ + ] 1/2 sdt merica bubuk
[ + ] 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
[ + ] 1 sdm minyak goreng
[ + ] 1 sdm kecap ikan

Cara membuat:

[ + ] Iris fillet ayam panjang sebesar kelingking.
[ + ] Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan. Cuci kembali.
[ + ] Campur semua bumbu dengan ayam.
[ + ] Diamkan selama 20 menit sampai bumbu meresap.
[ + ] Siapkan tepung terigu dalam wadah.
[ + ] Taburi ayam dengan keju parmesan sedikit.
[ + ] Masukkan dalam tepung terigu yang telah ditambah baking powder.
[ + ] Remas-remas sampai tepung menempel pada ayam.
[ + ] Panaskan minyak, goreng ayam sampai matang dan kering, angkat.
[ + ] Sajikan dengan saus tomat atau saus cabai.

Untuk: 5 orang

Pengirim: Eny Diyah Widaningrum
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/241/Daging_ayam_olahan

Ang Sle ( Surabaya )

Nikmati wedang asal Surabaya ini hangat-hangat. Padat isinya, manis rasanya. Harumnya, mmm… Pas untuk menemani Anda sekeluarga kumpul-kumpul di sore hari.

Bahan I:

[ + ] 600 ml air
[ + ] 100 gr jahe, memarkan
[ + ] 2 batang serai, memarkan
[ + ] 150 gr gula merah, iris tipis
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] 200 ml santan sedang kentalnya
[ + ] 50 ml susu kental manis

Bahan II:

[ + ] 150 gr ketan putih, yang sudah direbus
[ + ] 100 gr sagu mutiara
[ + ] 50 gr kacang tanah tanpa kulit, digoreng
[ + ] 4 lembar roti tawar, potong dadu
[ + ] 100 gr kacang hijau, rebus

Cara membuat:

[ + ] Rebus semua bahan I, kecuali gula dan santan hingga mendidih dan air sudah terasa pedas dari jahe.
[ + ] Masukkan santan dan susu kental manis.
[ + ] Masak 4 - 5 menit sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
[ + ] Masukkan secukupnya ke dalam mangkuk semua bahan II.
[ + ] Siram dengan bahan I, siap hidangkan.

Untuk 2 porsi

foto: Daniel Supriyono
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/242/Padat_isinya_manis_rasanya

Sate Padang

Bahan:

[ + ] 1 kg lidah sapi
[ + ] 1,5 ltr air
[ + ] 1 lbr daun kunyit
[ + ] 2 cm lengkuas, memarkan
[ + ] 4 lbr daun jeruk
[ + ] 1 btg serai, memarkan
[ + ] 3 cm asam kandis
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 18 tusuk sate

Campur, aduk rata:

[ + ] 25 gr tepung beras
[ + ] 1 sdm tepung sagu

Haluskan:

[ + ] 8 bh cabai merah keriting
[ + ] 1 sdt ketumbar bubuk
[ + ] 1/2 sdt lada
[ + ] 1/4 sdt jinten
[ + ] 6 bh bawang merah
[ + ] 1 sdt kari bubuk
[ + ] 2 cm kunyit
[ + ] 2 cm jahe
[ + ] 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

[ + ] Lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih.
[ + ] Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam.
[ + ] Masak hingga lidah empuk. Angkat, tiriskan.
[ + ] Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
[ + ] Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate.
[ + ] Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik.
[ + ] Oles minyak hingga matang dan harum.
[ + ] Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml.
[ + ] Didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu.
[ + ] Aduk rata dan mengental. Angkat.
[ + ] Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng.

Untuk 30 tusuk

foto: Widi Nugroho
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/243/Kuliner_legendaris_dari_kota_Padang

Sate Pentul ( Betawi )

Bahan:

[ + ] 350 gr daging ayam cincang
[ + ] 3 lbr daun jeruk, iris tipis
[ + ] 1 sdt gula merah
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 1 sdt air asam jawa
[ + ] 15 bh tusuk sate dari bambu

Haluskan:

[ + ] 5 bh bawang merah
[ + ] 3 siung bawang putih
[ + ] 6 btr kemiri
[ + ] 1 sdt ketumbar
[ + ] 1/4 sdt jinten
[ + ] 100 gr kelapa parut, sangrai
[ + ] 1 sdt terasi
[ + ] 1/2 sdt lada

Cara membuat:

[ + ] Campurkan daging ayam cincang, dan bumbu halus, daun jeruk, gula merah, garam, air asam jawa, aduk rata.
[ + ] Bagi adonan menjadi 15 bagian, bentuk bulat pipih.
[ + ] Kepalkan masing-masing adonan dengan 2 buah tusuk sate bulatkan/ kepalkan.
[ + ] Panggang sate pentul di atas bara api yang telah di alasi daun pisang.
[ + ] Balik-balik hingga satai matang dan berwarna kuning kecokelatan.
[ + ] Angkat sajikan.

Untuk 15 tusuk

foto: Widi Nugroho
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/244/Sate_khas_dari_Betawi

Pepes Tahu Isi Telur

Bahan:

[ + ] 2 bh tahu putih, lumatkan
[ + ] 1 btr telur ayam
[ + ] 15 btr telur puyuh, rebus, kupas sisihkan
[ + ] 250 ml santan kental
[ + ] 3 bh cabai merah, iris serong
[ + ] 6 bh bawang merah, iris halus
[ + ] 3 btg daun bawang, iris serong
[ + ] 2 tangkai kemangi ambil daunnya
[ + ] 1/2 sdt lada halus
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 1 sdt gula

Cara membuat:

[ + ] Campur semua bahan hingga rata, kecuali telur puyuh.
[ + ] Siapkan pinggan tahan panas, bervolume 250 ml.
[ + ] Masukkan adonan, ratakan.
[ + ] Beri 3 telur puyuh dan daun kemangi.
[ + ] Kukus selama 30 menit sampai pepes matang.

Untuk 6 porsi

Pengirim: Samirah - Jawa Timur
foto: Widi Nugroho
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/245/Tahu_telur_dimasak_pepes

Schotel Pisang Tabur Keju

Bahan:

[ + ] 300 gr pisang tanduk kukus, lumatkan
[ + ] 3 butir telur ayam
[ + ] 200 cc santan kental
[ + ] 100 gr keju parut
[ + ] 50 gr kismis
[ + ] 50 gr gula pasir
[ + ] 1/2 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Campur pisang, telur, santan kental, kismis, gula halus dan garam aduk rata.
[ + ] Tuang dalam pinggan tahan panas yang telah dioles dengan margarin.
[ + ] Tabur atasnya dengan keju parut.
[ + ] Panggang selama 30 menit.
[ + ] Sajikan hangat-hangat.

Untuk 10 orang

© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/246/Pisang_panggang_keju

Pindang Geulis ( Parahyangan )

Bahan:

[ + ] 1 kg ikan mas segar
[ + ] 1 kg minyak goreng
[ + ] 1 bh jeruk nipis
[ + ] 20 lembar daun salam segar
[ + ] 20 buah cabai rawit
[ + ] 1 1/2 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

[ + ] 5 siung bawang putih
[ + ] 5 butir kemiri

Bumbu yang diiris halus:

[ + ] 2 cm jahe
[ + ] 4 cm kunyit
[ + ] 4 cm lengkuas
[ + ] 4 btg sereh
[ + ] Garam secukupnya
[ + ] Gula merah secukupnya
[ + ] Kecap secukupnya
[ + ] Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

[ + ] Siangi ikan dari jeroan dan insang.
[ + ] Cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
[ + ] Diamkan kurang lebih 15 menit. Cuci bersih lalu goreng kering.
[ + ] Siapkan panci, alasi dengan daun salam di dasar panci. Susun ikan dalam panci.
[ + ] Masukkan bumbu halus, bumbu yang diiris, garam, gula merah, kecap dan gula pasir.
[ + ] Siram dengan air lalu didihkan.
[ + ] Setelah mendidih, kecilkan api.
[ + ] Biarkan hingga bumbu meresap dan air tinggal sedikit selama kurang lebih 1 jam.
[ + ] Masukkan cabai rawit sebelum api dimatikan.
[ + ] Angkat dan hidangkan.

Kiriman: Ibu Yodi - Tangerang
foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/247/Masakan_ikan_khas_Parahyangan

Daka Daka ( Bukit Tinggi )

Bahan:

[ + ] 500 gr singkong, kupas, cuci bersih
[ + ] 6 cm kunyit, parut, peras airnya
[ + ] 5 siung bawang putih halus
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 2 lembar daun kunyit iris halus
[ + ] minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

[ + ] Kukus singkong hingga matang, angkat.
[ + ] Potong singkong kecil-kecil dan tipis.
[ + ] Rendam potongan singkong dalam air kunyit, bawang putih, dan garam.
[ + ] Diamkan selama 15 menit. Angkat, tiriskan.
[ + ] Jemur potongan singkong dipanas matahari hingga kering.
[ + ] Panaskan minyak, goreng singkong hingga matang dan kecokelatan.
[ + ] Goreng daun kunyit hingga kering.
[ + ] Campurkan singkong goreng dan garam, aduk rata.

Untuk 150 gr

foto: Agus Dwianto
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/248/Camilan_tradisional_Bukittinggi

Gandas Turi

Bahan I:

[ + ] 250 gr kacang hijau
[ + ] 2 lembar daun pandan
[ + ] 1/2 sdt vanili
[ + ] 125 gr gula pasir
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 750 ml air

Bahan II:

[ + ] 100 gr tepung beras
[ + ] 80 ml air
[ + ] 1 sdm gula pasir
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 1 butir telur

Bahan III:

[ + ] Dapat divariasi dengan keju, cokelat putih dan cokelat dark
[ + ] Minyak goreng, untuk menggoreng

Cara membuat:

[ + ] Rebus semua bahan I, kecuali gula pasir dan vanili.
[ + ] Masak hingga empuk, masukkan gula dan vanili, aduk rata.
[ + ] Kemudian bulatkan sebesar duku dan pipihkan.
[ + ] Aduk bahan II hingga rata dan halus.
[ + ] Celupkan bahan I ke dalam bahan II.
[ + ] Goreng dengan minyak panas hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
[ + ] Sajikan hangat.

Untuk 15 buah

foto: Widi Nugroho
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/249/Jajanan_tradisional

Soto Bangkong

Bahan:

[ + ] 1 ekor ayam kampung
[ + ] 2 lt air
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
[ + ] 3 cm lengkuas, memarkan
[ + ] 3 cm jahe, memarkan
[ + ] 3 sdm minyak
[ + ] 2 sdm kecap manis
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 2 btg daun bawang potong 2 cm
[ + ] 3 sdm bawang merah, goreng, remas-remas
[ + ] 2 sdm bawang putih, goreng, remas-remas
[ + ] 1 sdm seldri iris halus
[ + ] 100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
[ + ] 100 gr tauge pendek, bersihkan

Haluskan:

[ + ] 8 bh bawang merah
[ + ] 5 siung bawang putih
[ + ] 3 cm jahe
[ + ] ½ sdt lada
[ + ] ¼ sdt pala

Pelengkap:

[ + ] Emping goreng
[ + ] Sambal cabai rawit merah
[ + ] 2 bh jeruk nipis

Cara membuat:

[ + ] Rebus ayam, air, salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai di atas api sedang.
[ + ] Masak hingga mendidih dan ayam empuk.
[ + ] Angkat ayam, saring kaldunya dan suwir-suwir ayam, sisihkan.
[ + ] Panaskan minyak.
[ + ] Tumis bumbu halus hingga harum, tuang kaldu, kecap dan garam, didihkan.
[ + ] Masukkan ayam suwir, daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih goreng, tomat dan daun seldri, didihkan kembali.
[ + ] Penyajian: atur soun, tauge, dalam mangkuk saji, tuangkan kuah ayam.
[ + ] Sajikan dengan bahan pelengkap.

Untuk 6 orang

foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/250/Soto_kegemaran_SBY

Jagung Bakar

Bahan:

[ + ] 10 buah jagung manis yang muda, kupas kulitnya
[ + ] 5 sdm mentega
[ + ] 250 gr arang untuk membakar
[ + ] Tusuk sate atau tusuk bambu

Bumbu olesan:

[ + ] 3 siung bawang putih
[ + ] 3 cabai merah besar
[ + ] 1 sdm gula merah
[ + ] 2 sdm saus tomat
[ + ] 3 sdm saus cabai
[ + ] 3 sdm susu kental manis
[ + ] 1/4 sdt garam
[ + ] 25 gr keju parut

Cara membuat:

[ + ] Haluskan bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam.
[ + ] Taruh dalam wadah, tambahkan saus tomat, saus cabai, dan susu kental manis, aduk rata.
[ + ] Buat bara api. Siapkan jagung yang telah dibuang klobotnya.
[ + ] Tusuk pangkal jagung dengan bambu yang diruncingkan.
[ + ] Bakar jagung sampai permukaan bulir jagung kehitaman, angkat.
[ + ] Selagi panas olesi dengan mentega dan bumbu olesan.
[ + ] Jika tidak suka pedas, olesi dengan susu kental manis saja atau taburan keju.
[ + ] Sajikan selagi hangat.

Untuk: 10 orang

kiriman: Eny Diyah Widaningrum
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/251/BBQ_Jagung

Panggang Sayap Manis

Bahan:

[ + ] 600 gr sayap ayam, potong jadi dua
[ + ] 2 putih telur, kocok lepas
[ + ] 150 gr tepung terigu
[ + ] Minyak goreng secukupnya

Saus:

[ + ] 1/2 buah bawang bombay, cincang
[ + ] 3 siung bawang putih, cincang halus
[ + ] 3 buah cabai hijau, buang bijinya
[ + ] 3 buah cabai merah, buang bijinya
[ + ] 2 buah tomat, buang bijinya
[ + ] 50 cc saus tomat
[ + ] 1 sdm kecap manis
[ + ] 1 sdm saus tiram
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] 200 cc air kaldu
[ + ] 1 sdt tepung maizena

Cara membuat:

[ + ] Didihkan air, tambahkan dengan 2 sdt garam, rebus sayap ayam sebentar, angkat.
[ + ] Lumuri sayap ayam dengan putih telur, lalu taburi tepung terigu.
[ + ] Panaskan minyak, goreng sayap ayam sampai kekuningan, angkat, tiriskan.
[ + ] Iris kotak kecil cabai merah, cabai hijau, dan tomat.
[ + ] Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
[ + ] Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat, aduk rata.
[ + ] Tambahkan dengan saus tomat, kecap manis, dan saus tiram, aduk rata.
[ + ] Tambahkan dengan air kaldu dan garam, aduk rata.
[ + ] Kentalkan dengan tepung maizena, aduk rata, angkat.
[ + ] Siapkan pinggan tahan panas, tata sayap ayam dalam pinggan.
[ + ] Tuangi dengan sausnya dan panggang sampai kecokelatan, angkat.
[ + ] Sajikan dengan kentang goreng atau nasi gurih.

Untuk: 6 orang

kiriman: Eny Diyah Widaningrum
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/252/Camilan_sayap_ayam

Sroto ( Soto Banyumas )

Bahan:

[ + ] 1/2 ekor ayam kampung
[ + ] 1 liter air
[ + ] 2 lbr daun salam
[ + ] 1 cm lengkuas, memarkan
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] minyak untuk menggoreng

Haluskan:

[ + ] 1 sdt lada butiran
[ + ] 5 btr kemiri
[ + ] 5 siung bawang putih

Pelengkap:

[ + ] 100 gr taoge
[ + ] 75 gr soun, rendam air panas, tiriskan
[ + ] 2 btr telur rebus, kupas potong - potong
[ + ] 2 btg daun bawang, iris tipis
[ + ] 2 btg seldri, iris tipis
[ + ] 50 gr kacang goreng
[ + ] 100 gr kripik kentang
[ + ] 2 sdm bawang goreng

Sambal haluskan:

[ + ] 15 bh cabai rawit
[ + ] 2 sdm kacang goreng
[ + ] 2 sdm kecap manis
[ + ] 1 btr jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:

[ + ] Taoge, buang akarnya, seduh air mendidih, tiriskan
[ + ] Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas dan garam hingga ayam empuk.
[ + ] Angkat ayam, goreng hingga kecokelatan.
[ + ] Ambil daging ayam lalu suwir-suwir menurut serat dagingnya. Sisihkan.
[ + ] Ukur kaldu ayam sebanyak 750 ml. Jika kurang dapat tambahkan air.
[ + ] Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
[ + ] Masukkan ke dalam kaldu.
[ + ] Masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
[ + ] Menyajikannya: susun dalam mangkuk, soun, touge, telur rebus, daging ayam, bawang daun, dan seldri.
[ + ] Tuangi kuahnya, taburi bawang goreng, kacang tanah dan keripik kentang.
[ + ] Sajikan sroto dengan sambalnya.

Untuk: 4 Porsi

foto: Agus Dwianto
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/253/Soto_khas_Banyumas

Soto Banjar

Bahan:

[ + ] 1 ekor ayam kampung
[ + ] 2 sdm minyak untuk menumis
[ + ] 1/2 bh pala
[ + ] 2 bh kapulaga
[ + ] 2 cm kayumanis
[ + ] 3 btr cengkeh
[ + ] 1/2 sdt lada
[ + ] 125 ml susu segar
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 1,5 ltr air

Haluskan:

[ + ] 8 butir bawang merah
[ + ] 6 siung bawang putih

Pelengkap:

[ + ] 50 gr soun
[ + ] 6 bh perkedel kentang
[ + ] 2 btg seledri iris tipis
[ + ] 3 btr telur bebek
[ + ] 1 bh jeruk nipis
[ + ] bawang goreng
[ + ] kecap manis
[ + ] sambal

Cara membuat:

[ + ] Soun, rendam dalam air panas, tiriskan
[ + ] Telur bebek rebus, kupas, masing - masing belah menjadi dua
[ + ] Rebus ayam hingga empuk. Angkat ayam dari kaldunya.
[ + ] Ukur kaldu ayam sebanyak 1000 ml, kalau kurang dapat di tambah air.
[ + ] Ambil daging ayam kemudian suwir - suwir kasar.
[ + ] Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
[ + ] Tambahkan pala, kapulaga, kayumanis, cengkeh, merica dan garam.
[ + ] Aduk hingga harum.
[ + ] Bungkus atau masukkan bumbu ke dalam kantung dari kain tipis. Ikat hingga rapat.
[ + ] Didihkan kaldu bersama kantung bumbu, dengan api kecil dan panci tertutup.
[ + ] Masak hingga bumbu meresap ke dalam kuah.
[ + ] Masukkan susu dan biarkan mendidih sebentar. Angkat.
[ + ] Penyajian: Taruh soun, telur rebus, daging ayam dalam mangkuk.
[ + ] Taburi seledri dan bawang goreng. Tuangi kuahnya.
[ + ] Sajikan bersama kecap manis, irisan jeruk nipis, dan sambal.
[ + ] Dapat dimakan dengan ketupat / lontong.

Untuk 4 porsi

foto: Agus Dwianto
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/254/Racikan_soto_khas_Kalimantan_Selatan

Bika Ambon

Bahan 1:
Adonan biang:

[ + ] 1 sdt ragi instan
[ + ] 50 gr tepung terigu
[ + ] 50 gr air

Bahan 2:
Adonan bika:

[ + ] 10 kuning telur
[ + ] 350 gr gula pasir
[ + ] 1/2 sdt vanili
[ + ] 1sdt garam
[ + ] 250 gr tepung sagu
[ + ] 100 gr fruit powder
[ + ] 375 ml santan kental, dari 1 1/2 btr kelapa
[ + ] 3 lbr daun jeruk
[ + ] 2 lbr daun pandan
[ + ] 215 ml air kelapa

Cara membuat:

[ + ] Campur adonan biang menjadi satu lalu diamkan selama sekitar 15 menit.
[ + ] Campur kuning telur, gula pasir, vanili, garam, dan adonan biang lalu campur sampai rata.
[ + ] Masukkan tepung sagu dan fruit powder sambil terus diuleni hingga rata.
[ + ] Tuangkan santan sedikit demi sedikit bergantian dengan air kelapa.
[ + ] Sambil terus diuleni sampai rata dan halus.
[ + ] Diamkan adonan selama sekitar 3 jam.
[ + ] Setelah adonan mengembang dan agak berbusa, panaskan oven dan loyang ukuran 22 x 22 cm yang sudah diolesi margarin.
[ + ] Setelah loyang agak panas, keluarkan loyang lalu tuang adonan sampai 3/4 di bawah permukaan loyang.
[ + ] Panggang dalam oven, dan sebaiknya pintu oven tidak tertutup rapat agar bika mengembang dengan baik.

Untuk 30 potong

foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/255/Lebih_dikenal_sebagai_oleh-oleh_dari_kota_Medan

Balado teri ( Medan )

Bahan:

[ + ] 200 gr ikan teri tawar
[ + ] minyak untuk menggoreng
[ + ] 250 gr kacang tanah
[ + ] 50 gr bawang goreng
[ + ] 1 sdm air jeruk nipis

Haluskan:

[ + ] 50 gr cabai merah
[ + ] 2 siung bawang putih
[ + ] 5 lbr daun jeruk
[ + ] 1/2 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Panaskan minyak, goreng teri hingga kering dan matang, angkat dan tiriskan.
[ + ] Goreng kacang tanah hingga matang, angkat dan tiriskan.
[ + ] Panaskan 2 sdm minyak goreng.
[ + ] Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan ikan teri, aduk rata.
[ + ] Terakhir tambahkan kacang tanah goreng, aduk hingga rata.
[ + ] Setelah semua bahan tercampur dan cukup kering, masukkan bawang goreng.
[ + ] Aduk rata, angkat.

Untuk 4 porsi

foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/256/Lauk_pauk_khas_Medan

Grontol

Bahan:

[ + ] 300 gr jagung pipil
[ + ] 1 sdt air kapur sirih
[ + ] 2000 ml air untuk merebus
[ + ] 2 sdt garam
[ + ] 2 lbr daun pandan

Pelengkap:

[ + ] 25 gr gula pasir
[ + ] 150 gr kelapa parut panjang, kukus
[ + ] 1 lbr daun pandan
[ + ] 1/2 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Rendam jagung bersama air kapur sirih selama semalam, cuci, tiriskan.
[ + ] Rebus air hingga mendidih, masukkan jagung, garam dan daun pandan.
[ + ] Rebus hingga jagung mekar dan matang, angkat, tiriskan.
[ + ] Campur kelapa bersama daun pandan dan garam, aduk rata.
[ + ] Kukus selama 15 menit, angkat.
[ + ] Sajikan grontol dengan gula pasir dan kelapa muda.

Untuk 6 orang

foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/257/Jajanan_dari_jagung_pipilan

Tiwul

Bahan:

[ + ] 300 gr tepung gaplek
[ + ] 70 ml air
[ + ] 2 lbr daun pandan
[ + ] 100 gr gula merah, sisir

Taburan:

[ + ] 1/4 btr kelapa muda parut panjang
[ + ] 1 lbr daun pandan
[ + ] 1/4 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Taruh tepung gaplek di atas tampah.
[ + ] Perciki dengan air sambil diaduk-aduk hingga adonan berbutir seperti pasir, sisihkan.
[ + ] Masukkan adonan ke dalam dandang yang telah dipanaskan dan dialasi daun pisang.
[ + ] Taruh gula merah sisir secara acak, kukus hingga 60 menit, angkat.
[ + ] Kukus pula kelapa parut dengan daun pandan dan garam selama 15 menit, angkat.
[ + ] Sajikan tiwul bersama kelapa parut.

Untuk 6 orang

foto: Faduli Barbathully
© TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/258/Jajan_pasar_yang_cukup_kondang

Rabu, 06 Juli 2011

Ayam Goreng Tepung

Bahan:

[ + ] 850 gr ayam, bersihkan
[ + ] 250 ml air
[ + ] minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

[ + ] 8 butir bawang merah
[ + ] 4 siung bawang putih
[ + ] 4 btr kemiri
[ + ] 1 sdm ketumbar
[ + ] 1/2 sdt garam

Adonan tepung:

[ + ] 100 gr tepung terigu
[ + ] 50 gr tepung beras
[ + ] 1 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Rebus ayam dan bumbu halus hingga air tinggal sedikit.
[ + ] Campur air rebusan ayam dengan tepung, aduk rata.
[ + ] Celupkan potongan ayam ke dalam tepung, goreng hingga kecokelatan.
[ + ] Goreng sisa tepung hingga kering.
[ + ] Sajikan ayam dengan remahan tepung berbumbu.

Untuk 8 orang

foto: Rynol Sarmon
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/219/Ayam_goreng_remahan_berbumbu

Kue Bugis

Bahan:

[ + ] 250 gr tepung ketan
[ + ] 25 gr gula halus
[ + ] 1/4 sdt garam
[ + ] 125 ml santan, hangatkan
[ + ] 20 ml campuran air daun suji dan pandan
[ + ] daun pisang agak muda, untuk membungkus

Isi:

[ + ] 200 gr kelapa setengah tua, kupas parut panjang
[ + ] 100 gr gula merah, sisir halus
[ + ] 2 lbr daun pandan
[ + ] 1/4 sdt garam
[ + ] 100 ml air

Cara membuat:

[ + ] Buat isi: masukkan kelapa, gula merah, daun pandan, garam, dan air dalam wajan.
[ + ] Jerang di atas api sambil diaduk sampai matang dan agak kering.
[ + ] Aduk dan dinginkan.
[ + ] Campur tepung ketan, gula halus dan garam.
[ + ] Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit bergantian dengan air suji.
[ + ] Sambil diuleni sampai halus dan dapat dipulung.
[ + ] Ambil 2 sdt adonan tepung beri 1 sdt adonan isi.
[ + ] Bulatkan sampai adonan isi tertutup.
[ + ] Letakkan di atas sepotong daun pisang.
[ + ] Selesaikan sampai adonan habis lalu kukus sampai matang.
[ + ] Setelah matang bungkus lagi dengan daun pisang.

Untuk 15 buah

foto: Rynol Sarmon
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/220/Jajanan_ketan_manis

Es Biji Delima

Bahan:

[ + ] 500 gr bengkuang
[ + ] Pewarna merah
[ + ] 1/2 sdt vanili
[ + ] 200 gr tepung sagu
[ + ] 150 ml sirop vanili
[ + ] es batu secukupnya
[ + ] 500 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara membuat:

[ + ] Kupas bengkuang, potong 1/2 x 1/2 x 1/2 cm.
[ + ] Cuci bersih. Tiriskan. Beri pewarna merah aduk rata.
[ + ] Lumuri bengkuang dengan tepung kanji.
[ + ] Masukkan dalam saringan dan ayak agar tepung kanji merata.
[ + ] Rebus air hingga mendidih, masukkan bengkuang.
[ + ] Masak hingga bengkuang terapung di atas permukaan air.
[ + ] Angkat masukkan dalam air es.
[ + ] Siapkan gelas beri sirop vanili, bengkuang berwarna, santan, dan terakhir es batu.

Untuk 6 porsi

foto: Rynol Sarmon
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/221/Minuman_es_yang_menyegarkan

Duren Kenari Goreng

Bahan I:

[ + ] 200 gr daging durian
[ + ] 75 gr kenari, kupas dan cincang
[ + ] 50 gr gula aren, sisir dan cincang

Bahan II:

[ + ] 30 bh kulit lumpia, siap pakai
[ + ] 400 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

[ + ] Campur hingga rata bahan I kemudian sisihkan.
[ + ] Ambil 2 sdt bahan I, bungkus dengan kulit lumpia.
[ + ] Lakukan hingga bahan habis.
[ + ] Goreng dengan minyak cukup panas hingga kulit kering kecokelatan.
[ + ] Angkat dan hidangkan.

Untuk 30 bh

foto: Daniel Supriyono
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/222/Gorengan_duren_kenari

Napiska Goreng

Bahan I:

[ + ] 150 gr tepung terigu
[ + ] 150 ml santan sedang kentalnya
[ + ] 1 btr telur ayam
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] 2 sdm gula pasir

Bahan II:

[ + ] 3 bh pisang nangka potong
[ + ] dadu serong
[ + ] 6 bh nangka, potong bulat
[ + ] 100 gr nanas, potong dadu

Bahan III:

[ + ] 4 sdm gula pasir
[ + ] 1 sdm cokelat bubuk

Bahan IV:

[ + ] minyak goreng

Cara membuat:

[ + ] Campur bahan I, aduk hingga halus dan tercampur rata.
[ + ] Masukkan bahan II ke dalam adonan, aduk rata.
[ + ] Panaskan minyak goreng.
[ + ] Goreng 2 sdm adonan hingga matang kecokelatan, angkat.
[ + ] Masukkan bahan III dalam drymill.
[ + ] Haluskan dan taburkan diatas, siap disajikan.

Untuk 12 buah

foto: Daniel Supriyono
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/223/Camilan_goreng_yang_enak

Roti Goreng Isi Tuna

Bahan:

[ + ] 6 bh roti mantau
[ + ] minyak untuk menggoreng
[ + ] daun selada

Salad Tuna:

[ + ] 1 kl ikan tuna, tiriskan
[ + ] 1 btg daun seledri besar
[ + ] 50 gr bawang bombai, iris melintang tipis
[ + ] 1/2 sdt garam
[ + ] 1 sdt gula pasir
[ + ] 1 sdt cuka
[ + ] 50 gr acar timun, potong kecil-kecil
[ + ] 50 gr mayonaise
[ + ] 1 sdt saus cabai
[ + ] 1 sdt gula halus
[ + ] 1/4 sdt lada
[ + ] 1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

[ + ] Goreng roti mantau dalam minyak banyak hingga berwarna kuning kecokelatan.
[ + ] Ambil 1 buah roti mantau, keruk bagian tengah hingga berbentuk mangkuk
[ + ] Aduk jadi satu bawang bombai, garam, gula, cuka.
[ + ] Diamkan selama 15 menit, tiriskan.
[ + ] Campur mayonaise, saus cabai, gula halus, lada, air jeruk nipis, aduk rata.
[ + ] Campur ikan tuna, acar bawang bombai, acar timun, dan saus, aduk rata.
[ + ] Ambil roti mantau, beri selembar daun selada, isi dengan ikan tuna. Sajikan.

Untuk 6 buah

foto: Agus Dwianto
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/224/Mantau_goreng_isi_tuna

Keripik Bayam

Bahan:

[ + ] 2 ikat bayam, pilih yang daunnya lebar
[ + ] 250 gr tepung beras
[ + ] 50 ml air
[ + ] 500 ml minyak goreng

Haluskan:

[ + ] 5 siung bawang putih
[ + ] 10 btr kemiri
[ + ] 2 cm kunyit
[ + ] 1 sdt garam

Cara membuat:

[ + ] Petik daun bayam, cuci bersih, tiriskan.
[ + ] Campur tepung beras, air, dan bumbu halus, aduk rata.
[ + ] Panaskan minyak goreng.
[ + ] Celupkan tiap lembar daun bayam ke dalam adonan tepung.
[ + ] Masukkan ke dalam minyak goreng panas.
[ + ] Goreng sampai matang dan kering.

Untuk 300 gr

foto: Faduli Barbathully
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/225/Bayam_bisa_dijadikan_keripik

Tempe Mendoan

Bahan:

[ + ] 200 gr tepung terigu
[ + ] 250 ml air
[ + ] 200 gr tempe, iris tipis
[ + ] 5 helai kucai, iris kasar
[ + ] minyak goreng

Haluskan:

[ + ] 1 sdm ketumbar
[ + ] 5 btr kemiri
[ + ] 3 siung bawang putih
[ + ] 1 sdt garam

Sambal:

[ + ] 10 bh cabai rawit, iris-iris
[ + ] 5 sdm kecap manis

Cara membuat:

[ + ] Campur jadi satu tepung terigu bersama air dan bumbu yang dihaluskan.
[ + ] Celupkan setiap potong tempe ke dalam adonan tepung.
[ + ] Goreng dalam minyak panas sebentar saja, angkat dan tiriskan.
[ + ] Hidangkan selagi hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit.

Untuk 15 potong

foto: Widi Nugroho
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/226/Variasi_tempe_goreng

Trancam

Bahan:

[ + ] 8 Lonjor kacang panjang
[ + ] 2 Buah mentimun
[ + ] 100 gram taoge pendek
[ + ] 1 Ikat daun kemangi
[ + ] 2 Buah jeruk limau
[ + ] 1/2 butir kelapa setengah tua
[ + ] 2 Lembar daun jeruk

Bumbu halus:

[ + ] 5 cabai rawit merah
[ + ] 1 cabai merah besar
[ + ] 3 siung bawang putih
[ + ] 2 cm kencur
[ + ] 1/2 sdt terasi
[ + ] 1 sdt garam
[ + ] 2 sdt gula pasir

Cara membuat:

[ + ] Kacang panjang cuci bersih iris halus, taoge pendek cuci bersih.
[ + ] Mentimun, buang isinya, potong dadu kecil.
[ + ] Kelapa setengah tua, panggang, kupas, parut memanjang, sisihkan.
[ + ] Cabai rawit merah dan cabai merah besar, goreng sebentar
[ + ] Bawang putih goreng sebentar, daun jeruk iris halus
[ + ] Sambal kelapa: campur bumbu halus dengan kelapa parut dan daun jeruk, aduk rata.
[ + ] Sayuran: sampur kacang panjang, mentimun, taoge pendek, aduk rata.
[ + ] Siapkan pinggan, tata trancam dalam pinggan.
[ + ] Lengkapi dengan daun kemangi untuk jeruk limau.

Untuk: 6 orang

sumber: indosiar

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/227/Kuliner_tradisional_legendaris

Risoles Ragut

Bahan Kulit:

[ + ] 300 gr tepung terigu
[ + ] 2 butir telur
[ + ] 900 ml air
[ + ] 2 sdt garam
[ + ] 2 sdm butter, cairkan
[ + ] minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

[ + ] 150 gr wortel, potong dadu kecil
[ + ] 200 gr daging sapi cincang, tumis dengan garam dan lada
[ + ] 2 batang daun bawang, iris halus
[ + ] 75 gr buncis, iris halus
[ + ] 2 sdm butter
[ + ] 400 ml susu cair
[ + ] 80 gr tepung terigu
[ + ] 100 gr keju, parut kasar
[ + ] 1 1/2 sdt garam
[ + ] 1 sdt lada bubuk
[ + ] 2 sdm gula pasir

Pelapis:

[ + ] 2 butir telur ayam kocok dengan 1/4 sdt garam
[ + ] 150 gr tepung panir

Cara Membuat:

[ + ] Kulit: Campur semua bahan kulit kecuali minyak goreng,.
[ + ] Aduk hingga menjadi adonan yang licin.
[ + ] Buat dadaran dengan pan ukuran 18 cm. Sisihkan.
[ + ] Isi: Rebus susu hingga mendidih.
[ + ] Masukkan semua bahan kecuali tepung dan keju hingga wortel dan buncis cukup matang.
[ + ] Masukkan tepung dan keju, aduk rata hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
[ + ] Ambil selembar kulit, beri adonan isi kemudian gulung. Sisihkan.
[ + ] Masukkan risoles ke dalam kocokan telur. Gulingkan ke dalam tepung panir.
[ + ] Selesaikan dan simpan ke dalam lemari es selama 1 jam.
[ + ] Panaskan minyak goreng hingga cukup panas.
[ + ] Goreng risoles hingga cukup kecokelatan.
[ + ] Angkat dan hidangkan.

untuk 10 buah

foto: Widi Nugroho
© 2001 TabloidNova

Sumber :
http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/228/Jajanan_kaya_gizi