Telur Puyuh Pindang

Bahan:



[ # ] 30 btr telur puyuh

[ # ] 10 lbr daun jambu biji

[ # ] 1 genggam kulit bawang merah

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 5 lbr daun salam

[ # ] 2 cm lengkuas, memarkan

[ # ] 750 ml air



Cara membuat:



[ # ] Campur telur, daun jambu, kulit bawang merah, garam, daun salam, lengkuas dan air.

[ # ] Rebus hingga mendidih, angkat.

[ # ] Keluarkan telur, memarkan kulitnya, lakukan hingga telur habis.

[ # ] Rebus kembali sampai mendidih dan air terserap telur, angkat.

[ # ] Kupas kulit telur, sajikan.



Untuk 8 orang



foto: Widi Nugroho

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/259/Telur_puyuh_dimasak_pindang

Brengkes Pindang Mangga Muda

Bahan:



[ # ] 500 gr mangga indramayu mengkal, serut

[ # ] 10 ekor ikan pindang

[ # ] daun pisang



Haluskan:



[ # ] 10 bh cabai merah

[ # ] 3 siung bawang putih

[ # ] 7 btr kemiri

[ # ] 2 lbr daun jeruk

[ # ] 1/2 sdt terasi

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 1 sdt gula merah



Cara membuat:



[ # ] Aduk mangga serut bersama bumbu yang telah dihaluskan sampai rata.

[ # ] Siapkan selembar daun pisang, taruh 1-2 sdm adonan mangga di atasnya.

[ # ] Taruh ikan pindang di tengahnya, bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi.

[ # ] Kukus selama 25 menit sampai matang, angkat.

[ # ] Panggang di atas bara api sampai ikan kering. Sajikan.



Untuk 6 porsi



foto: Faduli Barbathully

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/260/Pindang_yang_di_brengkes

Empal Jagung

Bahan:



[ # ] 5 bonggol jagung, sisir, haluskan.

[ # ] 150 gr udang kupas haluskan

[ # ] 2 bh cabai merah, buang bijinya, iris serong

[ # ] 2 bh cabai hijau, buang bijinya, iris serong

[ # ] 2 btg daun bawang iris halus

[ # ] 2 btr telur, kocok lepas

[ # ] 3 sdm tepung terigu



Haluskan:



[ # ] 5 bh bawang merah

[ # ] 3 siung bawang putih,

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 1/2 sdt lada

[ # ] 1 sdt kaldu instan



Cara membuat:



[ # ] Aduk rata: jagung, udang, cabai merah, cabai hijau, daun bawang, tepung terigu, bumbu halus dan telur kocok.

[ # ] Panaskan minyak pada wajan dadar.

[ # ] Letakkan cooking cutter di atasnya.

[ # ] Taruh 3 sdm adonan ke dalam cetakan.

[ # ] Masak hingga bagian bawah matang. Lepaskan.

[ # ] Ambil cooking cutter, balik, goreng hingga empal jagung kecokelatan.



Untuk 4 porsi



Pengirim: Erlina Maisya - Kalimantan Selatan

foto: Faduli Barbathully

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/261/Gorengan_dari_bahan_jagung

Ayam Goreng Kalasan ( Jogja - Solo )

Bahan:



[ # ] 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian

[ # ] 8 siung bawang putih, haluskan

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 1 sdt soda kue

[ # ] 50 gr gula merah

[ # ] 1 ltr air kelapa

[ # ] Minyak untuk menggoreng



Cara membuat:



[ # ] Bersihkan ayam, rebus dengan air kelapa, soda kue, bawang putih, dan garam.

[ # ] Masak hingga ayam matang, angkat, tiriskan.

[ # ] Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecokelatan, angkat.

[ # ] Sajikan ayam goreng kalasan dengan sambal.



Sambal:



[ # ] 50 gr cabai merah keriting

[ # ] 5 btr bawang merah

[ # ] 1 bh tomat

[ # ] 1 sdt terasi

[ # ] 2 sdm gula merah

[ # ] 1/2 sdt garam

[ # ] minyak goreng



Cara membuat:



[ # ] Rebus cabai merah dan tomat, lalu haluskan.

[ # ] Panaskan minyak, tumis cabai halus, terasi, gula merah, dan garam.

[ # ] Masak sampai matang.



Untuk 4 porsi



foto: Agus Dwianto

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/262/Khas_dari_Jogja-Solo

Sate Udang Pentuk Asam Manis ( Jambi )

Bahan:



[ # ] 275 gr udang kupas, haluskan

[ # ] 1 sdm tepung terigu

[ # ] 12sdm tepung kanji

[ # ] 1 btr telur

[ # ] tusuk sate

[ # ] minyak untuk menumis



Bumbu halus:



[ # ] 5 bh bawang merah

[ # ] 3 siung bawang putih

[ # ] 2 cm jahe

[ # ] 1 sdt garam



Bahan saus:



[ # ] 200 ml kaldu

[ # ] 100 gr daging mangga muda, cincang halus

[ # ] 2 lbr daun jeruk, iris tipis



Bumbu halus untuk saus:



[ # ] 4 bh cabai merah

[ # ] 5 bh bawang merah

[ # ] 3 siung bawang putih

[ # ] 100 gr kacang tanah goreng

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 1 sdm gula pasir



Pelengkap:



[ # ] 3 lbr kol, iris tipis

[ # ] 1 ikat daun kemangi



Cara membuat:



[ # ] Aduk rata udang, tepung terigu, tepung kanji, telur dan bumbu halus.

[ # ] Bulatkan sebesar kelereng, rebus dalam air mendidih hingga terapung.

[ # ] Sisihkan 200 ml air rebusan untuk saus.

[ # ] Tusuk bulatan udang di tusuk sate, bakar di bara api hingga kecokelatan. Sisihkan.

[ # ] Buat saus: tumis bumbu halus saus sampai harum.

[ # ] Masukkan mangga dan daun jeruk, aduk rata.

[ # ] Tuang kaldu sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat.

[ # ] Sajikan sate udang dengan saus dan pelengkap.



Untuk 5 tusuk.



foto: Faduli Barbathully

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/263/Sate_khas_dari_Jambi

Ikan Sarden Ungkep Kecap

Kecuali diolah dengan tomat, ikan sarden segar sangat enak diungkep dengan bumbu bawang dan kecap. Rasa manis gurih yang meresap sampai ke tulang dan daging ikan membuat rasa sajian ikan ini sangat enak. Apalagi ditambah dengan tofu yang gurih lembut!



Bahan:



[ # ] 4 ekor ikan sarden segar

[ # ] 2 siung bawang putih, parut

[ # ] 1 sdm air jeruk nipis

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 250 g tofu, potong-potong

[ # ] 300 ml air

[ # ] 1 sdm mirin, jika suka



Bumbu:



[ # ] 1 sdm minyak sayur

[ # ] 20 g bawnag Bombay, cincang halus

[ # ] 2 siung bawang putih, parut

[ # ] 2 sdm kecap manis

[ # ] 1 sdm kecap asin

[ # ] 1/2 sdt merica bubuk

[ # ] 1 sdt minyak wijen



Cara membuat:



[ # ] Potong kepala ikan, sayat sisi badannya, buang isi perutnya, sayat membujur.

[ # ] Cuci hingga bersih, tiriskan.

[ # ] Lumuri ikan (juga bagian dalam perutnya) dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata.

[ # ] Diamkan selama 30 menit.

[ # ] Bumbu: Tumis bawang Bombay dan bawang putih halus hingga harum.

[ # ] Tambahkan bahan lainnya dan air, didihkan.

[ # ] Masukkan ikan dan tofu. Tambahkan mirin, jika suka.

[ # ] Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap serta kuah tingga sedikit.

[ # ] Angkat, sajikan hangat.



Untuk 4 orang



(dev/Odi) Odilia Winneke

© 2007 detikcom



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/264/Sarden_segar_sangat_enak_diungkep

Acar Tulang Bawang ( Lampung )

Bahan:



[ # ] 300 gr daging ikan tenggiri, bakar, suwir-suwir

[ # ] 150 gr mangga mengkal, cincang kasar

[ # ] 2 bh tomat, potong-potong

[ # ] 1 bh paprika hijau, potong korek api

[ # ] 1 sdt garam

[ # ] 150 ml air matang



Bumbu halus:



[ # ] 4 bh cabai merah

[ # ] 4 bh bawang merah

[ # ] 50 gr kacang tanah goreng

[ # ] ½ sdt terasi

[ # ] 1 sdt gula pasir



Cara membuat:



[ # ] Tumis bumbu halus sampai harum.

[ # ] Tuang air dan garam, aduk rata.

[ # ] Tambahkan mangga, tomat, paprika dan ikan, aduk.

[ # ] Masak hingga bumbu meresap.

[ # ] Angkat, sajikan hangat.



Untuk 4 orang.



foto: Faduli Barbathully

© TabloidNova



Sumber :

http://kulinerkita.multiply.com/journal/item/265/Khas_dari_Lampung