Chicken Enchiladas

HOTEL Ambhara Jakarta punya resep istimewa pada Juli 2009, yakni enchiladas chicken. Menu yang didominasi warna hijau ini menyajikan tiga potong roti yang menyerupai kebab. Bentuknya panjang dan berisi irisan daging ayam, ditambah dengan taburan keju dan kidney bean.

Bahan:

1 ekor ayam, potong dua bagian, lalu panggang
2 sdm minyak goreng
6 sdm kecap manis
2 sdm madu

Bahan saus:

2 sdm minyak zaitun
1 buah bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, cincang
3 buah cabai merah besar
3 buah paprika hijau, haluskan
200 ml kaldu
500 gram tomat, blender, lalu rebus hingga mengental
1 sdt garam
0,5 sdt merica bubuk
6 buah tortilla, panaskan
150 gram keju cheddar, parut

Cara membuat:

1. Ayam panggang: buat rendaman ayam, campurkan minyak goreng, kecap manis, dan madu. Diamkan selama 15 menit. Panggang ayam hingga matang, suwir-suwir.

2. Buang biji cabai merah dan cabai hijau, lalu cincang.

3. Saus: panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.

4. Masukkan paprika hijau yang telah dihaluskan, cabai cincang, kaldu, tomat pure, garam, merica bubuk, isi dengan suwiran ayam panggang dan keju, lalu gulung.

5. Tuangkan saus di atas tortilla, taburi keju, lalu panggang selama 20 menit, angkat.

6. Chicken enchiladas siap dihidangkan.(Koran SI/Koran SI/tty)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2009/07/10/307/237662/307/chicken-enchiladas