Nasi Bungkus Cirebonan

CIREBON bukan hanya terkenal dengan kerupung udang atau terasi. Cirebon juga punya nasi bungkus yang khas. Dibungkus daun jati dan ditemani lauk rendang kentang serta daging, nasi bungkus cirebonan terasa sangat sedap disantap.

Bahan:

500 gr daging sapi, potong tipis, tusuk-tusuk dengan garpu
250 gr kentang kecil, kupas
6 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun salam
600 ml kaldu daging

Bumbu halus:

10 bh cabai besar, buang biji
8 btr bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica utuh
¼ sdt pala bubuk
5 btr kemiri
2 sdt ketumbar, sangrai
1 ruas jari jahe
1 sdt garam

Pelengkap:

10 nasi bungkus daun jati ( 200 gr nasi)
Sambal goreng cabai merah
4 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

1. Campur separuh bumbu halus dengan potongan daging, remas-remas. Tambahkan kecap, aduk rata. Diamkan selama 1 jam.

2. Tumis sisa bumbu hingga harum, masukkan daging dan kentang. Aduk hingga berubah warna, tuangkan kaldu, serai dan daun salam. Teruskan memasak hingga matang.

3. Sambal Goreng Cabai Merah: haluskan 6 btr bawang merah, 2 siung bawang putih, ½ sdt terasi goreng dan garam. Campur dengan 10 cabai merah, buang biji, iris halus. Tumis hingga matang.

4. Sajikan daging kentang bumbu kecap dengan nasi bungkus daun jati, sambal goreng cabai merah, dan bawang goreng.

Resep disarikan dari buku Healthy Cooking Nasi Campur oleh Hindah Muaris(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2011/01/06/307/411216/307/nasi-bungkus-cirebonan