Bahan:
800 gr nasi gurih/uduk
4 sdm serundeng
500 gr sambal goreng pepaya muda
500 gr urap sayuran
1 ekor ingkung (ayam kampung bakar)
8 potong ikan asin goreng
4 potong kare tahu
4 potong kare tempe
500 gr mi goreng (secukupnya)
Daun jati (secukupnya)
Cara Membuat:
1. Sambal Goreng pepaya Muda: tumis irisan 5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 10 bh cabai merah besar, 1 sdm rendaman ebi, seruas lengkuas, 2 lbr daun salam, dan 3 sdm kecap manis. Masukkan 500 gr pepaya muda yang diiris korek api. Sebelumnya, irisan pepaya remas-remas dengan garam, cuci dan tiriskan. Masak hingga matang.
2. Ingkung: ayam kampung dibiarkan utuh, belah dada, dan tekan hingga pipih. Lumuri dengan bumbu halus yang terdiri dari 8 btr bawang merah, 5 siung bawah putih, 1 ruas jari kunyit bakar, ketumbar sangrai, dan 1 sdt garam (secukupnya). Tuangkan 600 ml santan, tambahkan 2 lbr daun salam, 1 ruas jari lengkuas yang dimemarkan, dan sebatang serai yang telah dimemarkan. Masak di atas api kecil hingga santan habis dan ayam matang. Lalu bakar hingga harum.
3. Kare tempe dan tahu: haluskan 6 btr bawang merah, 3 siung bawang putih, 4 btr kemiri, 1 sdt ketumbar, ½ sdt jintan, ½ sdt merica, dan ½ ruas jari kunyit. Tumis bumbu halus, masukkan 2 lbr daun jeruk purut, 1 ruas jari jahe yang telah dimemarkan, dan sebatang serai yang telah dimemarkan. Tuangkan 400 ml santan, 10 bh tahu putih, dan 1 lonjor tempe yang dipotong dadu. Masak hingga matang.
4. Cara menyajikan: bungkus nasi gurih, tambahkan serundeng, sambal goreng pepaya muda, ingkung, urap sayuran, ikan asin goreng, kare tempe dan tahu, mi goreng, dalam daun jati kering, kemudian ikat dengan janur. Daun jati dapat diganti dengan takir daun pisang. Tata nasi dalam takir, lalu tutup dengan daun pisang, dan tata lauk dan sayuran di atasnya.
Resep disarikan dari buku Healthy Cooking Nasi Campur oleh Hindah Muaris(ftr)
Sumber :
http://www.okefood.com/read/2011/01/06/307/411212/307/nasi-berkat
Tidak ada komentar:
Posting Komentar