Babat Gongso

BAGI pribumi, nama-nama seperti empis-empis tempe bongkrek, besengek tahu tempe, babat gongso, atau mendoan boleh jadi sudah menjadi makanan sehari-hari. Namun, rasa khas Jawa cocok disuguhkan bagi siapa saja pencinta kuliner Nusantara.

Bahan:

Babat ½ kg
Air ¼ liter
Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Bumbu:

Daun salam 2 lbr
Lengkuas 1 ruas
Serai 1 btg
Kecap manis 3 sdm
Gula pasir 1 sdt
Garam 1 sdt

Bumbu yang dihaluskan:

Cabai merah keriting 5 bh
Cabai rawit merah 5 bh
Bawang putih 5 siung
Bawang merah 6 btr
Kunyit 2 ruas, bakar
Kemiri 5 btr, sangrai

Cara membuat:

1. Rebus babat bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai lunak. Angkat, tiriskan lalu potong serasi (4x4cm).

2. Tumis bumbu halus sampai harum.

3. Masukkan babat, tambahkan kecap manis, gula pasir, garam, lalu aduk rata.

4. Tambahkan air, masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental.

5. Angkat dan hidangkan.

Resep disarikan dari buku Masakan Jawa Praktis & Lezat dari B.Munawaroh & M.Jasmine(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/12/16/307/404196/307/babat-gongso