Grilled Chicken Al Horno

GRILLED chicken al horno adalah menu yang menyajikan aneka cita rasa. Keunikan makanan ini terletak pada ditambahkannya bahan khusus berupa anggur putih yang berfungsi sebagai penyegar rasa masakan. Namun, Anda yang ingin halal, bisa kok menggunakan bahan alternatif lain, yaitu lemon.

Bahan:

1-1,2 kg ayam
100 gr kentang kecil, iris tipis
50 gr iris paprika merah, iris sesuai selera
50 gr paprika hijau, iris
30 gr bawang merah, iris
5 siung bawang putih, biarkan dengan kulitnya
1 ranting rosemary
40 ml anggur putih, atau menggunakan lemon

Cara membuat:

1. Ungkep ayam selama kurang lebih 18-24 jam atau semalaman di tempat yang kedap udara dan dinginkan di dalam lemari es pada suhu di bawah 6 derajat Celsius.

2. Ayam tersebut dimasak dua kali. Pertama, dipanggang di atas panggangan arang. Lalu kedua, campurkan ayam dengan sayur dan siram dengan saus chimichurri (lihat bahan dan cara membuatnya).

3. Panggang ayam di dalam oven dengan temperatur 200 derajat Celsius selama kurang 12 menit.

4. Sebagai hiasan terakhir, beri sentuhan lemon pada ayam dengan segelas riesling kering.

Bahan saus chimichurri:

80 gr bawang merah, potong kecil-kecil
120 gr paprika merah, potong kecil-kecil
120 gr paprika hijau, potong kecil-kecil
50 gr caper, bisa diiris atau dicincang
80 gr cabai hijau
6 siung bawang putih
15 gr rosemary segar, cincang kasar
15 gr thyme segar
180 gr minyak zaitun
100 ml minyak goreng
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan bahan-bahan bumbu ke dalam mengkuk stainless, lalu aduk hingga merata.

2. Simpan tempat yang kedap udara, dinginkan di dalam kulkas kurang lebih dua hari sehingga bumbu-bumbu menyatu dan menimbulkan suatu cita rasa.

3. Saus dapat disajikan dengan dua cara tergantung selera. Ada yang dinikmati langsung dari kulkas. Jika ingin disajikan hangat, Anda bisa memanggangnya kembali ke oven. Untuk empat orang.
(Koran SI/Koran SI/tty)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2009/11/20/305/277538/305/grilled-chicken-al-horno