Bahan:
2 bh lettuce
50 gr wortel, potong kasar
50 gr bawang bombai, iris
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt oregano
¼ sdt thyme
2 lbr bay leaf
125 mi kaldu putih
50 gr lemak sapi
2 lbr roti
50 gr mentega
60 ml demi glace
Peterseli, cincangn.
Cara Membuat:
- Rebus lettuce dalam air garam selama 5 menit. Angkat dan celupkan dalam air es, tiriskan.
- Susun lembaran lettuce dalam pinggan tahan panas. Tambahkan wortel, bawang bombai, garam, merica, oregano, thyme, dan bay leaf.
- Tuangi air kaldu, tambahkan lemak sapi dan sedikit mentega, tutup dengan aluminium foil, dan panggang dalam oven selama 1 jam. Angkat. Potong lettuce dan lipat 2 memanjang.
- Potong roti bentuk hati, goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.
- Susun roti dalam piring saji, tambahkan lettuce di atasnya. Siram dengan demi glace dan sajikan dengan cincangan peterseli.
Menu disarikan dari ‘Buku Pintar Pengelola Hidangan Kontinental Sayuran&Kentang’ oleh Cucu Cahyana, Guspri Devi Artanti.
(tty)
Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/12/13/307/402843/307/braissed-lettuce
Tidak ada komentar:
Posting Komentar