Sabtu, 30 April 2011

Balado Udang

RASAKAN kekayaan rasa dan bumbu yang terasa tepat menemani waktu makan siang Anda. Sajikan dengan nasi hangat untuk momen kebersamaan yang lebih istimewa.

Bahan:

400 gr udang, bersihkan, kupas, tinggalkan ekor, goring
100 gr petai
1 buah jeruk nipis, peras airnya
5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

150 gr cabai merah keriting
6 buah bawang merah
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumbuk kasar cabai merah keriting, bawang merah dan garam

2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum dan layu, masukkan udang, petai, tambahkan air jeruk nipis, masak hingga matang, angkat.

Menu disarikan dari “30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang” oleh Dewi Priyatni.
(tty)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/12/06/307/400688/307/balado-udang

Stuffed Aubergine

ANDA mungkin lebih sering menikmati menu terung ungu pada warung makan favorit. Tapi kenapa tidak mencoba membuatnya sendiri? Selain lezat, Anda akan menyukai sensasi segarnya setiap gigitan.

Bahan:

2 bh terung ungu
10 gr bawang merah, cincang
100 gr jamur kancing, cincang
100 gr tomat, buang bijinya, potong dadu bagian daging buah
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt peterseli cincang
125 ml demi glace
Tepung panir secukupnya
Mentega cair secukupnya

Cara membuat:

1. Potong terung menjadi 2 bagian, keluarkan dagingnya dengan pisau dan cincang halus.

2. Goreng kulit terung dalam minyak dengan suhu 185 derajat Celsius selama 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.

3. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan jamur, masak hingga berubah warna.

4. Masukkan potongan tomat, peterseli, dan bumbu.

5. Masukkan bahan isian ke dalam kulit terung.

6. Tutup adonan isi dengan tepung panir, dan siram dengan mentega cair.

7. Masak sebentar dalam oven dengan api atas hingga berwarna kecokelatan.

8. Sajikan dengan saus demi glace.

Menu disarikan dari “Buku Pintar Pengelola Hidangan Kontinental Sayuran & Kentang” oleh Cucu Cahyana dan Guspri Devi Artanti.
(tty)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/12/09/307/401618/307/stuffed-aubergine

Stuffed Pimento

JIKA bosan dengan olahan menu yang itu-itu saja, kreasikan menu paprika dan nasi hangat berikut. Dipastikan suami dan anak-anak akan memuji masakan Anda.

Bahan:

4 bh paprika merah berukuran sedang
50 gr wortel, potong julienne
50 gr bawang bombai, iris
¼ sdt oregano
¼ sdt thyme
1 lbr bay leaf
¼ liter kaldu putih

Pilaff:

200 gr nasi matang panas
50 gr bawang bombai cincang
50 gr margarin
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

- Pillaff: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan nasi, garam, dan merica, masak hingga matang dan tercampur rata. Sisihkan.

- Potong ¼ bagian atas paprika, buang biji yang ada pada ¾ bagian lainnya.

- Isi dengan pilaff.

- Letakkan paprika dan wortel yang telah diisi ke dalam loyang/pinggan tahan panas yang telah diberi kaldu dan bumbu, tutup dengan kertas minyak.

- Panggang selama beberapa menit hingga paprika empuk.

- Angkat, sajikan dengan taburan peterseli cincang.

Menu disarikan dari buku “Pintar Pengelola Hidangan Kontinental Sayuran & Kentang” oleh Cucu Cahyana dan Guspri Devi Artanti.
(tty)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/12/13/307/402823/307/stuffed-pimento

Gulai Nangka

TERPIKIR untuk menjamu tamu penting pada malam ini? Gulai Nangka selain memiliki rasa yang sedap, juga mampu menghadirkan aroma dan kelezatan yang sesuai dengan lidah hampir semua orang.

Bahan:
1 kg nangka muda, potong-potong menurut selera
½ kg daging urat sengkel
800 ml santan dari 2 butir kelapa
50 gr cabai giling
Garam secukupnya

Bumbu:

5 siung bawang putih
6 buah bawang merah
1 ruas jari kunyit
5 buah kemiri
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkoas digiling halus
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 batang serai

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan semua bumbu hingga daging separuh empuk

2. Tuangkan santan dan biarkan hingga daging empuk lalu masukkan nangka

3. Masak terus hingga nangka lunak. Angkat dan sajikan.

Menu disarikan dari “30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang” oleh Dewi Priyatni.(tty)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/12/06/307/400685/307/gulai-nangka

Soto Padang

KULINER Indonesia punya ragam soto yang sangat kaya; kaya rasa, kaya bahan, dan kaya penampilan. Soto padang punya tampilan menggiurkan dan kuah beningnya punya variasi rasa menggoda untuk disantap.

Bahan:

200 gr daging has sapi, potong-potong
2 bh kentang goreng, potong kecil-kecil
1 bks soun, rendam air panas sebentar
1 btg seledri, iris halus
Bawang goreng secukupnya
Kecap asin dan cuka secukupnya
2 lbr daun salam
Garam dan merica secukupnya

Bahan yang Dihaluskan:

4 bh bawang merah
4 siung bawang putih
½ btr pala
4 bh cabai merah

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging setebal 2 cm. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam hingga setengah matang.

2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga baunya harum. Masukkan tumisan ini ke dalam panci daging matang. Jika airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.

3. Angkat daging kemudian goreng hingga kering dengan api kecil.

Cara Menghidangkan:

1. Atur suun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri, dan bawang goreng di dalam mangkuk.

2. Beri kecap asin dan cuka, kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.

3. Disantap dengan nasi hangat yang ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.

Menu disarikan dari buku 30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang oleh Dewi Priyatni(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/12/02/307/399365/307/soto-padang

Ayam Bakar Bumbu Minang

KULINER Minang terkenal akan kekayaan rasa. Menggunakan beragam bumbu, Ayam Bakar Minang ini pas untuk menemani santap siang ataupun malam Anda.

Bahan:

2 potong dada ayam

Bumbu yang Dihaluskan:

6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 bh cabai merah
1 ruas jari kunyit
4 btr kemiri
½ sdt ketumbar
¼ sdt jinten
2 btr cengkeh
¼ bh pala

Bumbu Lainnya:

2 cm kayu manis
2 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit
1 ruas jari jahe
2 btg serai
1 lbr daun salam
500 ml santan
Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya hingga keluar aromanya, lalu masukkan santan cair, masak hingga mendidih.

2. Masukkan dada ayam, lalu masak dengan api kecil dan wajan tertutup hingga ayam setengah matang angkat. Bakar dada ayam di atas bara hingga matang. Sajikan dengan irisan jeruk limau.

Menu disarikan dari buku 30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang oleh Dewi Priyatni(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/12/01/307/399167/307/ayam-bakar-bumbu-minang

Gulai Manis Rajungan

GULAI punya rasa sedap dengan kuahnya yang kental. Kalau Anda penyuka pedas, Gulai Manis Rajungan ini bisa Anda tambahkan cabai rawit merah utuh. Jadi, anggota keluarga lain yang tidak suka pedas, tak akan kepedasan saat menyantapnya.

Bahan:

3 ekor rajungan bersihkan, kukus
800 ml santan
4 bh cabai merah, belah memanjang
2 bh asam kandis
2 btg serai, memarkan
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 bh bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 sdt ketumbar
1 ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum, tambahkan cabai merah, masak hingga layu.

2. Tuangi santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah, masak hingga mendidih.

3. Masukkan rajungan dan asam kandis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.

Menu disarikan dari buku 30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang oleh Dewi Priyatni(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/12/01/307/399164/307/gulai-manis-rajungan

Gulai Kepala Ikan Kerapu

GULAI memiliki banyak bumbu di dalamnya yang menjadikan santapan satu ini terasa lezat. Gulai Kepala Ikan Kerapu siap menjadi teman makan nasi, juga dinikmati tanpa nasi.

Bahan:

Kepala ikan kerapu 400gram, bersihkan, belah dua, kemudian dikukus 20 menit, sisihkan
Serai 10 gram
Lengkuas 10 gram, memarkan
Daun jeruk 5 helai
Daun salam 5 helai
Garam ½ sdt
Lada ½ sdt
Santan 1 liter
Air ½ liter
Mentega 20 gram

Bumbu halus:

10 butir kemiri
5 gram kunyit
15 gram cabai merah
5 gram jahe
10 gram bawang merah
5 gram bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama mentega. Setelah harum, masukkan potongan kepala ikan.

2. Tambahkan bumbu lainnya, kecilkan api.

3. Masak kurang lebih 15 menit, angkat, lalu sajikan.

(Resep disarikan dari China Twon dan Henky Runtuwene Executive Chef Kintamani Resto and Lounge)(Pasha Ernowo//ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/11/30/307/398706/307/gulai-kepala-ikan-kerapu

Kare Seafood Kombinasi

BAHAN makanan dari laut alias seafood punya variasi olahan yang tak akan membuat Anda bosan menyantapnya. Kalau ingin menu berbeda, jajal saja Kare Seafood Kombinasi.

Bahan:

Cumi kupas 100 gram, iris kasar
Kerang bulu (isinya saja) 50 gram
Udang kupas sedang 10 ekor
Mentega 2 sdm
Santan ½ liter
Daun bawang 10 gram diiris
Tomat 10 gram diiris
Lada 2 gram
Garam 5 gram
Daun salam 2 helai
Serai 10 gram, memarkan
Lengkuas 5 gram, memarkan
Daun jeruk 3 helai, sobek-sobek

Bumbu halus:

Kemiri 5 butir
Bawang merah 3 butir
Bawang putih 2 siung
Kunyit 5 gram
Cabai merah 2 buah

Cara membuat:

1. Bahan ditumis bersama bumbu halus dan mentega sampai harum.

2. Tambahkan santan, garam, lada, ½ gelas air, dan bumbu lainnya. Didihkan.

3. Masukkan irisan daun bawang, tomat, emping, dan bawang goreng.

(Resep disarikan dari China Twon dan Henky Runtuwene Executive chef Kintamani Resto and Lounge)(Pasha Ernowo//ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/11/30/307/398688/307/kare-seafood-kombinasi

Ayam Kremes

Bingung menentukan menu pas untuk arisan keluarga pekan ini? Ayam Kremes punya rasa yang sedap, juga tampilan menarik yang tentunya pantas disajikan di tengah-tengah hidangan bersantap keluarga.

Bahan:

1 ekor ayam buras (bukan ras/blaster), bersihkan
Bawang merah 4 siung, haluskan
Bawang putih 4 siung, haluskan
Kunyit 10 gram
Jahe 10 gram, haluskan
Daun jeruk 5 helai, remas
Serai 1 batang, memarkan
Daun salam 5 helai
Lengkuas 10 gram, memarkan
Ketumbar 5 gram, haluskan
Mentega 20 gram
Garam 5 gram
Gula pasir 5 gram
Lada 2 gram
Santan 1 ½ liter

Bahan kremes:

Lengkuas parut 30 gram
Jahe cincang 10 gram
Bawang merah 10 gram
Serai cincang 10 gram
Ketumbar 10 gram

Cara membuat:

1. Ayam ditumis bersama mentega dan bumbu halus. Setelah harum, tuangkan santan, kecilkan api, biarkan (ungkep).

2. Sementara itu, goreng bahan kremes hingga kecokelatan.

3. Angkat ayam setelah matang. Goreng lalu taburkan kremes.

(Resep disarikan dari China Twon dan Henky Runtuwene, Executive Chef Kintamani Resto and Lounge)(Pasha Ernowo//ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/11/30/307/398682/307/ayam-kremes

Telur & Terong Cabai

TELUR dan terong ungu atau terong Jepang memiliki rasa yang khas. Tekstur kedua makanan yang lembut ini sangat serasi dengan rasa cabai yang pedas menyengat.

Bahan:

4 bh terong ungu, ukuran sedang
4 btr telur, rebus hingga matang, kupas
Minyak goreng, secukupnya
100 ml air

Bumbu:

100 gr bumbu dasar merah (siap beli atau buat sendiri lihat resep sate lilit ayam)
1 sdt garam
1 bh tomat, iris
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk

Cara Membuat:
Potong terong memanjang jadi 4 bagian tidak putus, goreng dalam minyak panas hingga layu, angkat. Goreng telur rebus hingga kecokelatan. Angkat.
Masak sebentar bumbu dasar merah, 100 ml air, garam, irisan tomat, serai, daun salam, dan daun jeruk, masukkan terong goreng dan telur, aduk hingga tercampur rata, angkat. Sajikan.

Resep disarikan dari buku Variasi Menu untuk Satu Bulan, karya Sisca Soewitomo.(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/11/25/307/397125/307/telur-terong-cabai

Daging Masak Bumbu Kuning

KEKAYAAN khasanah bangsa tak hanya dari beragam budayanya saja, namun banyak hasil bumi yang bisa diolah menjadi masakan Nusantara. Dengan perpaduan rempah-rempah, daging masak bumbu kuning bisa menjadi menu masakan pilihan.

Bahan:

500 gr daging sapi has dalam, iris searah serat
100 gr bumbu dasar kuning, siap beli atau buat sendiri, lihat resep
500 ml santan dari 1 btr kelapa
250 gr buncis, iris

Bumbu:

3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm kencur, memarkan
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
3 bh cabai merah besar, iris

Untuk bumbu dasar kuning:

Siapkan blender, masukkan 300 gr bawang merah
200 gr bawang putih
100 gr kunyit bakar
1 sdt garam
1 sdt merica utuh dan 200 ml air, haluskan, lalu masak bumbu hingga air menyusut
Masukkan 200 ml minyak goreng, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas, tumis hingga harum dan matang. Angkat, hilangkan uap panasnya. Masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari es. Siap untuk diolah.

Cara membuat:

Setelah daging diiris, lalu masak bersama bumbu dasar kuning. Santan, dan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, kencur, garam, merica, dan gula pasir, masak dengan pai sedang hingga daging matang dan kuah menyusut.
Masukkan buncis dan cabai merah, masak sebentar. Angkat.
Sajikan.

Resep disarikan dari buku Variasi Menu untuk Satu Bulan, karya Sisca Soewitomo.(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/11/25/307/397120/307/daging-masak-bumbu-kuning

Sayur Asem

SIAPA tak suka sayur asem? Sayur yang dicampur dengan biji dan daun melinjo, labu siam, kacang panjang, dan jagung ini memiliki cita rasa segar dari perpaduan asam, cabai, dan gula merah. Kehadiran terasi semakin membuat sedap sayur yang satu ini.

Bahan:

250 gr daging sapi, potong dadu
1500 ml air, untuk merebus
2 bh asam muda
3 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah serut
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan

Bumbu yang dihaluskan:

3 bh cabai merah besar
5 bh bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
1 sdt garam

Isi:

2 bh jagung manis, potong-potong
150 gr biji melinjo, rebus matang
150 gr kacang tanah, rebus matang
8 lonjor kacang panjang, potong-potong
1 bh labu siam, potong dadu
50 gr daun melinjo muda, siangi

Cara Membuat:

Buat kaldu, rebus daging hingga lunak, masukkan asam muda. Setelah asam lunak, angkat dan remas, ambil airnya dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
Didihkan kembali kaldu, bila kaldu berkurang tambahkan air, hingga jumlahnya tetap 1500 ml.
Masukkan bumbu yang dihaluskan, air asam jawa, gula merah, daun salam, dan lengkuas.
Setelah mendidih, masukkan jagung, masak hingga matang dan lunak. Masukkan melinjo, kacang tanah, kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo, masak hingga sayuran matang. Angkat.

Resep disarikan dari buku Variasi Menu untuk Satu Bulan, karya Sisca Soewitomo.(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/11/25/307/397111/307/sayur-asem

Sop Buntut 2

BERAS Indonesian Food terkenal dengan masakan tradisional Indonesia. Salah satu makanan favoritnya adalah sop buntut. Nah, okezone berkesempatan turun langsung dalam cooking class di restorannya yang beralamat di Kramat Jati Jalan Dewi sartika No. 44, Jakarta timur.

Bahan:

Buntut sapi 3 potong
Wortel 2 bh, potong kurang lebih 3 cm, lalu belah dua memanjang
Kentang 2 bh, potong dadu
Daun seledri, cincang halus
Bawang merah goreng
Air 5 liter
Mentega 3 sdm

Bumbu:

Bawang putih 3 siung
Lada butir sesuai selera
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Gula pasir 1 sdt
Kayu Manis 1 cm
Cengkeh 5 bh

Cara Membuat :

1. Rebus buntut sapi selama 1,5 jam atau sampai daging agak empuk.

2. Haluskan bawang putih, lada, dan garam lalu goreng dalam mentega.

3. Masukkan cengkeh dan kayu manis, setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi.

4. Masukkan wortel dan kentang, rebus sampai matang.

5. Masukan daun seledri, penyedap rasa, dan gula.

6. Aduk rata, lalu taburi dengan bawang merah goreng.

7. Sajikan dengan emping.(Pasha Ernowo//ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/11/16/307/393944/307/sop-buntut

Cakar Ayam Saus Tiram

BANYAK orang tidak menyukai olahan cakar ayam karena alasan jijik. Sementara bagi mereka yang suka, cakar ayam bisa diolah dalam berbagai masakan. Pernah mengolah menu satu ini? Cakar ayam saus tiram yang siap menggoyang lidah.

Bahan:

Cakar ayam boiler 10 bh
Jeruk nipis, ambil airnya ½ bh
Air untuk merebus 1,5 liter
Minyak goreng secukupnya 2 sdm
Kecap inggris 1 sdt
Minyak untuk menggoreng 2 sdm
Bawang putih, cincang 8 siung
Saus tiram 3 sdm
Kecap manis 2 sdm
Gula pasir 1 sdm
Cengkih 3 bh
Pekak 5 bh
Minyak wijien 3 sdm
Cabai merah besar, buang bijinya, iris serong 1 bh

Cara Membuat:

1. Bersihkan cakar, kupas kulit luar dan potong kukunya, cuci bersih. Kemudian lumuri dengan jeruk nipis selama 5 menit. Cuci cakar sekali lagi hingga bersih. Rebus cakar dengan 1 liter air hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Letakkan cakar pada sebuah wadah, beri kecap inggris dan kecap asin, aduk rata. Diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng cakar hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

3. Kemudian, rebus kembali cakar ayam yang telah digoreng dengan sisa air pada resep hingga kulitnya mekar dan empuk. Angkat dan tiriskan.

4. Sementara itu, panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, cengkih, pekak, dan minyak wijen, aduk rata. Masukkan cakar ayam, aduk hingga cakar terbalut bumbu. Terakhir, tambahkan irisan cabai merah, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

Resep disarikan dari buku 26 Chinese Food Lezat & Halal oleh Vica Ayuningtyas(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/10/19/307/384176/307/cakar-ayam-saus-tiram

Cumi Masak Paprika

BINGUNG menentukan menu pas untuk arisan keluarga pekan ini? Cumi masak paprika punya rasa yang sedap, juga tampilan menarik yang tentunya pantas disajikan di tengah hidangan keluarga.

Bahan:

Cumi sotong 500 gr
Minyak untuk menumis 3 sdm
Bwang putih, cincang 2 siung
Bawang bombai 1 bh
Paprika hijau, potong dadu 1 cm 1 bh
Saus tomat 2 sdm
Kecap manis 1 sdm
Saus tiram 1 sdm
Air 150 ml
Merica ¼ sdt
Garam ½ sdt

Cara Membuat:

1. Siangi cumi, buang kulit, isi perut, dan kepalanya. Cuci bersih, tiriskan. Belah cumi menjadi 2 bagian, potong persegi panjang, lalu kerat-kerat bagian dalamnya. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan cumi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan paprika, saus tomat, kecap manis, saus tiram, dan air. Masak hingga kuah menyusut. Beri merica dan garam, aduk rata.

Resep disarikan dari buku 26 Chinese Food Lezat & Halal oleh Vica Ayuningtyas(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/10/19/307/384173/307/cumi-masak-paprika

Daging Sapi Saus Nanas

RASA daging khas sapi bakal terasa segar di lidah dengan campuran saus nanas. Sajian daging sapi saus nanas ini tentu sangat pas dihidangkan pada jam makan siang.

Bahan:

Minyak untuk menumis 2 sdm
Daging has dalam, iris tipis 450 gr
Air 30 ml
Nanas, potong dadu 250 ml
Jus nanas 125 ml
Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air 1 sdt

Bahan Perendam:

Gula palem 1 sdm
Jahe segar, parut ½ sdt
Kecap asin 2 sdm

Cara Membuat:

1. Campur gula palem, jahe, dan kecap asin, aduk hingga rata lalu siram ke atas irisan daging, diamkan selama 2 jam.

2. Panaskan minyak, tumis daging yang sudah direndam hingga berubah warna. Tuangkan air, aduk hingga kuah menyusut. Kemudian, masukkan potongan nanas, masak sebentar hingga layu.

3. Masukkan jus nanas, masak hingga jus menyusut. Tuangkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental. Angkat dan sajikan hangat.

Resep disarikan dari buku 26 Chinese Food Lezat & Halal oleh Vica Ayuningtyas(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/10/19/307/384171/307/daging-sapi-saus-nanas

Daging Masak Madu

MADU punya rasa manis alami. Tak heran jika banyak orang memanfaatkannya untuk penambah rasa hidangan. Ingin mencicip madu dalam sajian menggiurkan? Coba saja daging masak madu.

Bahan:

Daging has dalam, potong sebesar telunjuk 250 gr
Air 50 ml
Paprika merah, potong memanjang 1 bh
Paprika hijau, dipotong memanjang 1 bh
Taoge besar 50 gr
Minyak goreng untuk menumis 3 sdm

Bahan Perendam:

Madu 3 sdm
Kecap inggris 2 sdm
Kecap asin 1 sdm
Kecap manis 2 sdm
Merica bubuk ½ sdt
Tepung sagu 1 sdt
Minyak goreng 2 sdm

Cara Membuat:

1. Campur madu, kecap inggris, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, tepung sagu, dan minyak goreng, aduk rata. Masukkan potongan daging, aduk hingga daging terbalut bumbu, diamkan selama 10 menit.

2. Kemudian panaskan minyak, tumis daging hingga berubah warna. Tuangkan air, masak hingga kuah menyusut. Masukkan paprika merah dan paprika hijau, aduk hingga layu dan daging matang. Terakhir tambahkan taoge, aduk sebentar. Angkat dan sajikan hangat.

Resep disarikan dari buku 26 Chinese Food Lezat & Halal oleh Vica Ayuningtyas(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/10/19/307/384166/307/daging-masak-madu

California Roll Sushi

SUSHI adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk, berupa seafood, daging, sayuran mentah, atau yang sudah dimasak. Salah satu variannya, adalah california roll. Berikut resepnya, seperti dibagikan Sakura Japanese Restaurant.

Bahan:

Nasi sushi 100 gr (lihat artikel tip oke "sukses mengolah nasi sushi))
Yaki nori ½ lembar
Alpukat 2 iris
Kani steak 1 pcs
Timun jepang 10 gr
Mayonnaise 3 gr
Selada keriting 3 gr
Tobiko (telur ikan) 5 gr

Cara membuat:

1. Letakkan makisu yang sudah dialasi plastik, lalu ambil nori yang sudah dipotong dan letakkan di atas makisu.

2. Letakkan nasi sushi yang sudah ditimbang dan letakkan nori di atasnya, lalu ratakan.

3. Setelah rata, nori yang sudah berisi nasi tersebut dibalik, lalu masukkan bahan-bahan di atas.

4. Pertama, taburkan mayonnaise, lalu selada keriting, alpukat, kani steak, dan timum jepang.

5. Gulung hingga merata lalu dipotong. Taburi tobiko. Siap disajikan.

Keterangan: untuk california roll, nasi sushi berada di sisi luar.(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/10/10/307/380981/307/california-roll-sushi

Pepes Ceker

PEPES ceker. Potongan ceker diolah dengan bumbu pepes dan taburan daun kemangi lalu dibungkus daun pisang memiliki aroma yang langsung menggoda penciuman.

Bahan:

Ceker ayam ½ kg, bersihkan, rebus sampai lunak, angkat, tiriskan
Air 300 ml
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu:

Jahe 1 ruas, memarkan
Lengkuas 1 ruas, memarkan
Daun salam 10 lembar
Cabai merah 3 bh, belah, potong menjadi 2 bagian
Cabai hijau 3 bh, belah, potong menjadi 2 bagian
Serai 1 btg (ambil bagian putihnya), iris halus
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

Bawang putih 5 siung
Ketumbar ½ sdt, sangrai
Kemiri 7 btr
Kunyit bakar 2 ruas

Cara membuat:

1. Lumuri ceker rebus dengan bumbu halus sampai rata. Tambahkan bumbu (kecuali daun salam). Diamkan kira-kira selama 15 menit.

2. Ambil daun pisang, letakkan daun salam di atasnya. Masukka 2 bh ceker berbumbu, bungkus bulat memanjang.

3. Kukus selama kurang lebih 30 menit, angkat.

4. Bakar pepes di atas bara sampai daun kering. Siap dihidangkan.

(Resep disarikan dari Masakan Jawa Praktis & Lezat karya B Munawaroh & M Jasmine)(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/09/02/307/369502/307/pepes-ceker

Bento Rumah Fusilli

BEKAL makanan si kecil tak hanya kaya gizi. Tapi agar selera makannya tidak berkurang, sajikan juga dengan tampilan menarik. Bukan mustahil si kecil belajar untuk turut berbagi dengan temannya karena bekal makannya juga mengundang minat mereka.

Bahan:

100 gr fusilli tiga warna, rebus hingga lunak, tiriskan
½ dada ayam, potong-potong dadu
3 lbr pepperoni, siap pakai, potong kotak-kotak
50 gr mixed vegetables
1 siung bawang putih, cincang halus
100 ml krim kental
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam
1 sdm mentega, untuk menumis

Pelengkap:
4 btr telur puyuh rebus, kupas, belah 2
50 gr abon sapi
1 bh wortel, rebus 3 menit

Cara membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan dada ayam dan pepperoni, tambahkan mixed vegetables, krim kental, merica, dan garam. Masak hingga matang, angkat.

2. Tata masakan dalam wadah bekal sekolah anak. Ambil sebagian fusilli, bentuk menyerupai kerangka rumah. Lengkapi dengan telur puyuh, abon, dan wortel.

Resep disarikan dari buku 30 Menu Bekal Anak Sekolah ala Bento oleh Hindah Muaris(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/09/01/307/369098/307/bento-rumah-fusilli

Bento Ulat

ULAT memang binatang menggelikan, tapi bentuknya cukup imut jika diperhatikan. Mengambil inspirasi ulat, Anda bisa membuat bekal makan Bento Ulat selama si kecil belajar di sekolah. Tak seperti kemarin, dia pasti akan menghabiskan bekalnya hari ini.

Bahan:

50 gr spageti, rebus hingga lunak, tiriskan
2 bh sosis sapi
2 btr telur puyuh, rebus, kupas
Wijen hitam secukupnya
100 gr saus bolognaise siap pakai
50 gr brokoli, rebus 3 menit
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
50 gr kembang kol, rebus 3 menit

Cara membuat:

1. Gulung spageti pada sosis sapi, lalu goreng hingga matang.

2. Tumis saus bolognaise, tambahkan brokoli dan kembang kol.

3. Tata sosis-spageti goreng dalam wadah bekal sekolah anak. Tambahkan telur puyuh rebus sebagai kepala dan wijen hitam sebagai mata ulat. Lengkapi dengan tumisan saus bolognaise.

Resep disarikan dari buku 30 Menu Bekal Anak Sekolah ala Bento oleh Hindah Muaris(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/09/01/307/369096/307/bento-ulat

Bobor Godong Jipang

MASAKAN Jawa terbilang sederhana. Bahan dasarnya mudah diperoleh di pasar tradisional. Bumbunya pun tersedia di dapur. Seperti masakan yang satu ini, bobor godong jipang.

Bahan:

Daun labu siam 1 ikat (pilih bagian daun batang yang muda)
Labu siam 1 buah, potong dadu
Santan ½ liter dari ½ btr kelapa
Bawang merah goreng 1 sdm untuk taburan
Air ¾ liter

Bumbu:

Gula pasir secuukupnya
Garam secukupnya
Daun salam 2 lbr
Lengkuas 2 ruas

Bumbu yang dihaluskan:

Bawang putih 4 siung
Kencur 2 ruas
Ketumbar 1 sdt
Kemiri 2 bh

Cara membuat:

1. Rebus air bersama bumbu halus, gula pasir, garam, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.
2. Masukkan potongan labu siam, masak sampai layu. Tambahkan daun siam, masak sampai mendidih.
3. Tuang santan, masak sampai matang, angkat.
4. Taburi dengan bawang merah goreng sebelum dihidangkan.

(Resep disarikan dari Masakan Jawa Praktis & Lezat karya B Munawaroh & M Jasmine)(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/09/02/307/369497/307/bobor-godong-jipang

Cah Tahu Tauge

MENU-menu chinese food terkenal karena proses memasaknya yang mudah dan bumbu yang digunakan minimalis, tetapi rasa yang dihasilkan, hhhmm...lezat dan halal. Salah satunya, cah tahu tauge.

Bahan:

Minyak untuk menumis 2 sdm
Bawang putih, cincang halus 2 siung
Daging ayam, iris tipis 75 gr
Air 50 ml
Tahu sutra, potong melintang 300 gr
Saus tiram 1 sdm
Kecap asin 1 sdm
Garam ½ sdt
Merica bubuk ¼ sdt
Tauge, buang akarnya 75 gr
Sawi hijau, potong 2 cm 75 gr
Minyak wijen 2 sdm

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.

2. Tuangkan air, masak hingga kuah menyusut.

3. Tambahkan tahu, aduk hingga tahu sedikit hancur.

4. Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, dan merica bubuk, aduk rata.

5. Masukkan tauge dan sawi hijau, aduk hingga layu. Terakhir beri minyak wijen, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

(Resep disarikan dari 26 Chinese Food Lezat & Halal" karya Vica Aryuningtyas)(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/31/307/368661/307/cah-tahu-tauge

Bakso Ikan Kuah

DISAJIKAN dengan kuah beraroma daging ayam, sensasi dan cita rasa bakso ikan benar-benar menggigit lidah.

Bahan Bakso:

Daging ikan tenggiri, haluskan 150 gr
Telur ayam 1 btr
Tepung sagu 2 sdm
Tepung terigu 1 sdm
Bawang putih, haluskan 2 siung
Garam ½ sdt
Merica bubuk ¼ sdt

Bahan Kuah:

Air kaldu (lihat resep kaldu ayam) 100 ml
Garam ½ sdt
Merica bubuk ¼ sdt
Kecap ikan 1 sdm
Sawi hijau 100 gr
Daun bawang, iris halus 1 btg
Garam ½ sdt

Cara membuat:

1. Bakso: Campur daging ikan dengan telur ayam, tepung sagu, dan tepung terigu, aduk hingga rata.

2. Tambahkan bawang putih, garam, dan merica bubuk, uleni hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Sementara itu, panaskan minyak di dalam wajan. Bentuk adonan bulat- dengan bantuan dua buah sendok lalu goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Sisihkan.

3. Kuah: Didihkan air kaldu, masukkan garam, merica bubuk, dan kecap ikan, aduk rata. Terakhir, tambahkan sawi hijau lalu aduk hingga layu. Sisihkan.

4. Letakkan bakso dalam mangkuk saji, siram dengan kuah, sajikan hangat.

(Resep disarikan dari 26 Chinese Food Lezat & Halal" karya Vica Aryuningtyas)(nsa)

Sumber :
LINK

Sambal Goreng Ikan Kembung

IKAN memiliki kadar karbhohidrat rendah, sedangkan kadar lemaknya berefek positif terhadap kesehatan jantung dan pembuluh darah. Banyak sekali ikan yang bisa dikonsumsi, salah satunya ikan kembung.

Bahan:

2 ekor ikan kembung, bersihkan, lumuri garam dan air jeruk nipis
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 lbr daun kunyit, sobek-sobek
1 sdt gula jawa
1 sdt asam jawa, cairkan dengan 100 ml air

Bumbu dihaluskan:

5 bh cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt terasi

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit. Lalu goreng hingga matang, angkat, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun kunyit, garam, gula, dan air asam, masukkan ikan kembung goreng, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.

Resep disarikan dari buku 25 Resep Sambal Goreng Ikan oleh Dapur Kirana(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/27/307/367440/307/sambal-goreng-ikan-kembung

Sambal Goreng Udang

SAMBAL goreng udang pas disajikan untuk santapan berbuka. Setelah seharian menahan lapar, saatnya berbuka dengan menu yang siap menggantikan energi tubuh yang hilang.

Bahan:

250 gr udang, kupas, buang kepalanya. 1 lbr daun salam. 1 ruas lengkuas, memarkan. 1 sdm minyak goreng.

Bumbu dihaluskan:

3 siung bawang putih. 6 bh bawang merah. 8 bh cabai merah besar, buang biji. 1 bh tomat merah. 3 btr kemiri goreng. 1 sdt garam.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk-aduk hingga udang matang dan berubah warna.
3. Beri sedikit sir, aduk, biarkan mendidih hingga bumbu meresap.
4. Biarkan sejenak, lalu angkat.

Resep disarikan dari buku 25 Resep Sambal Goreng Ikan oleh Dapur Kirana(ftr)


Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/27/307/367435/307/sambal-goreng-udang

Sambal Goreng Pindang Tongkol

SAAT berpuasa, tubuh perlu asupan gizi yang memenuhi kebutuhan. Protein sebagai sumber tenaga bisa Anda hadirkan dalam sajian sahur, seperti menu sambal goreng pindang tongkol.

Bahan:

6 iris daging pindang tongkol, cuci bersih
2 sdm minyak, untuk menumis
2 cabai merah besar, iris
2 cabai hijau besar, iris
5 bh bawang putih, iris
3 siung bawang putih, iris
1 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 cm jahe, memarkan
300 ml santan cair dari ½ btr kelapa
400 ml santan kental dari 1 btr kelapa
250 gr tempe, potong menurut selera
3 ptg tahu putih kecil, potong 2 bagian
6 buah belimbing sayur, belah 2
4 bh tomat sayur, iris

Bumbu dihaluskan:

2 bh cabai merah besar
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kencur
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu iris, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe hingga harum.

2. Masukkan santan encer, ikan panggang, tempe, dan tahu, masak hingga kuah menyusut. Masukkan santan kental, belimbing sayur, dan tomat sayur, masak sebentar, angkat.

Resep disarikan dari buku 25 Resep Sambal Goreng Ikan oleh Dapur Kirana(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/27/307/367432/307/sambal-goreng-pindang-tongkol

Nasi Goreng dalam Dadar

NASI goreng yang dibungkus dalam telur dadar pasti akan membuat anak-anak suka dengan tampilannya yang unik.

Bahan:

1 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdm bawang bombai cincang
50 gr daging ayam rebus, iris kecil
25 gr kacang polong
1 sdt saus tomat
150 gr nasi
1 sdm kecap ikan
1 sdt garam
1 btr telur ayam
2 sdt margarin

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombai, daging ayam, kacang polong, dan saus tomat, dengan minyak hingga matang. Masukkan nasi, kecap ikan, dan ¾ sdt garam, aduk sampai rata, angkat.

2. Kocok telur, beri ¼ sdt garam. Panaskan margarin dalam wajan datar hingga mencair, dadar tipis telur, angkat. Letakkan nasi di tengahnya lalu gulung dadanya dalam piring datar. Hidangkan.

(Resep disarikan dari Makanan Balita untuk Tumbuh Sehat dan Cerdas oleh Tuti Soenardi)(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/27/307/367336/307/nasi-goreng-dalam-dadar

Sup Tomat

INGIN menyuguhkan sajian istimewa untuk si kecil? Sup tomat, dengan rasa asam yang segar, bisa menjadi menu pilihan yang sangat menggugah selera.

Bahan:

1 liter kaldu
250 gr tomat, potong kecil
25 gr margarin
25 gr tepung terigu
1 sdm bawang bombai cincang
100 gr tahu, iris dadu kecil
100 gr daging ikan kakap, iris dadu kecil
50 gr keju parut
50 gr kacang polong
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt sari kaldu bubuk
1 sdm seledri cincang

Cara membuat:

1. Rebus kaldu, masukkan potongan tomat, setelah mendidih, angkat. Haluskan dengan blender, saring.

2. Panaskan margarin dalam wajan hingga mencair. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk sambil dituangkan kaldu tomat sedikit demi sedikit sampai habis.

3. Masukkan bawang bombai cincang, tahu, ikan, keju parut, kacang polong, garam, merica, sari kaldu bubuk, dan seledri cincang. Masak hingga matang dan mendidih, angkat. Hidangkan hangat.

(Resep disarikan dari Makanan Balita untuk Tumbuh Sehat dan Cerdas oleh Tuti Soenardi)(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/27/307/367322/307/sup-tomat

Makaroni Goreng

MENERAPKAN gizi seimbang dalam menu santap si kecil harus dimulai sedini mungkin. Untuk itu, memvariasikan makanan sarat gizi, merupakan kewajiban yang harus dilakukan ibu. Salah satu menu yang bisa disajikan ialah, makaroni goreng.

Bahan:

50 gr tepung terigu
5 btr telur ayam
100 gr wortel, parut kasar
125 makaroni, rebus, lalu tiriskan
50 gr kornet
50 kacang polong
50 gr bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu dengan telur, aduk rata.

2. Masukkan wortel, macaroni, kornet, kacang polong, bawang bombai, bawang putih, garam, merica, dan pala, aduk rata. Bagi jadi 5 bagian.

3. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan datar, tuangkan 1/5 bagian adonan, goreng adonan makaroni bentuk bundar tipis, sambil dibalik hingga berwarna kecokelatan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.

4. Hidangkan selagi panas, atasnya bisa dihias dengan tomat dan saus tomat, hingga menyerupai wajah orang-orangan untuk menarik selera makan balita.

(Resep disarikan dari Makanan Balita untuk Tumbuh Sehat dan Cerdas oleh Tuti Soenardi)(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/27/307/367247/307/makaroni-goreng

Tempe Bumbu Rujak

TEMPE memang selalu bisa diolah dengan cara apa saja. Meski berbahan utama kacang kedelai, namun tempe bisa dipadupadankan dengan beragam menu pendamping. Salah satunya, tempe bumbu rujak.

Bahan:

350 gr tempe, potong 2x3 cm
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk purut, sobek-sobek
500 cc santan dari 1 btr kelapa
Garam dan gula pasir sesuai selera

Dihaluskan:

5 bh cabai merah
1 sdt ketumbar sangrai
2 bh kemiri sangrai
1 sdm lengkuas cincang
1 sdt kunyit cincang
1 sdt asam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk purut dengan 3-5 sdm minyak goreng sampai agak kering (1-2 menit).
2. Masukkan tempe, aduk rata, tuangi santan.
3. Masak dengan api kecil sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.

(Resep disarikan dari Menu Sehari-Hari oleh Yasaboga)(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/25/307/366684/307/tempe-bumbu-rujak

Sup Konro

MASAKAN khas Sulawesi Selatan ini pasti sudah tak asing di telinga. Masakan berkuah warna cokelat kehitaman ini biasa dimakan dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong. Sup ini biasanya juga dibuat dengan daging sapi.

Bahan:

1 kg iga sapi yang berdaging
3 btr cengkih
4 bh tomat hijau, belah 4-6
2 bh tomat merah, belah 4-6
3 bh kluwek, ambil dagingnya, rendam air panas 10 menit, haluskan

Dihaluskan:

½ sdm ketumbar sangrai
½ sdm merica bulat
½ sdt jintan
1 sdt kunyit cincang
5 siung bawang putih, iris
10 bh bawang merah, iris
1 sdt asam

Cara Membuat:

1. Rebus iga dengan cengkih sampai daging lunak, sisa kaldu 1500 cc.
2. Tumis bumbu halus dan kluwek dengan 3 sdm minyak goreng sampai agak kering dan harum, masukkan ke iga rebus.
3. Masak dengan api sedang, masukkan tomat, masak sampai bumbu meresap.
4. Jika warna kurang hitam tambahkan kluwek/kecap manis.

(Resep disarikan dari Menu Sehari-Hari oleh Yasaboga)
(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/26/307/367042/307/sup-konro

Perkedel Kepiting

PERKEDEL yang dibuat dari bahan utama kepiting ini tak hanya memiliki cita rasa yang lezat, namun bentuknya yang unik pun menarik perhatian. Dengan batok yang masih melengkapi penampilan, perkedel yang satu ini harus menjadi menu yang Anda cicipi.

Bahan:

5 ekor kepiting, rebus, ambil dagingnya
2-3 bh kentang, kukus, haluskan
1 btg seledri, iris halus
1 btg daun bawang, iris halus
2 btr telur, kocok lepas
Garam secukupnya

Dihaluskan:

3 siung bawang putih
6 bh bawang merah
1 sdt merica bulat

Cara Membuat:

1. Cuci cangkang kepiting, tiriskan. Olesi bagian dalam dengan sedikit telur kocok.
2. Tumis bumbu halus dan daun bawang dengan 2 sdm margarin hingga harum, campurkan kentang halus, daging kepiting, seledri dan sebagian telur.
3. Isikan adonan tersebut pada cangkang kepiting, olesi permukaannya dengan sisa telur kocok.
4. Goreng dengan minyak panas dan banyak sampai kecokelatan. Tiriskan

(Resep disarikan dari Menu Sehari-Hari oleh Yasaboga)(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/25/307/366683/307/perkedel-kepiting

Sayur Pepaya Muda

RESEP masakan khas Indonesia begitu banyak ragamnya. Salah satunya, sayur pepaya muda. Dengan rasa yang lebih renyah dan kuah yang gurih, sayur pepaya muda pas disandingkan dengan lontong maupun nasi dan lauk pauknya.

Bahan:

½ bh pepaya muda (½ kg), potong-potong, iris menyerong 1 ½ cm
100 gr tetelan daging sapi, rebus hingga lunak, sisa kaldu 1000 cc
1 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
Bawang goreng untuk taburan
Garam dan gula pasir sesuai selera

Dihaluskan:

6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
10 bh cabai rawit
1 sdm lengkuas cincang
1 sdt kencur cincang
1 ½ sdt kunyit cincang
1 sdt ketumbar sangrai
½ sdt terasi
½ sdt merica bulat

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai dengan 3-5 sdm minyak goreng sampai agak kering dan harum, masukkan pepaya, aduk hingga layu.
2. Masukkan ke dalam kaldu yang mendidih, beri garam dan merica, kecilkan api, masak hingga matang.
3. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

(Resep disarikan dari Menu Sehari-Hari oleh Yasaboga)(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/25/307/366682/307/sayur-pepaya-muda

Kari Tahu Hijau

KOLESTEROL Anda sedang tinggi? Atau Anda sedang diet menurunkan berat badan? Kalau daging punya kalori dan lemak cukup tinggi, Anda bisa menggantinya dengan tahu yang lebih rendah kalori. Dan dalam sajian kari tahu hijau, tahu akan terasa berbeda.

Bahan :

15 bh tahu goreng
3 lbr daun jeruk purut, sobek-sobek
3 bh cabai hijau, iris serong kasar
750 cc santan dari ½ btr kelapa
5 btg tangkai daun ketumbar
2 sdm kecap ikan
1 sdm gula pasir

Dihaluskan

15 bh cabai rawit hijau
1 sdm irisan serai
½ sdm lengkuas cincang
2 sdt ketumbar sangrai
½ sdt jintan sangrai
1 sdt merica bulat
1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk dengan 3 sdm minyak goreng sampai agak kering dan harum, masukkan cabai hijau, aduk sampai layu.

2. Masukkan santan, didihkan. Sambil diaduk-aduk masukkan tahu, kecap ikan dan gula.

3. Kecilkan api, masak hingga kuah mengental, beri daun ketumbar, angkat, hidangkan.

Resep disarikan dari buku Menu Sehari-Hari oleh Yasaboga(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/25/307/366680/307/kari-tahu-hijau

Kakap Tahu Tausi

FILLET daging kakap dan irisan tahu digoreng, kemudian ditumis dengan bumbu tausi ini merupakan salah satu menu Chinese Food yang menggugah selera.

Bahan:

Ikan kakap merah/kakap filet 300 gr, iris serong tipis, bagi menjadi beberapa bagian
Tahu putih 1 buah, iris goreng ½ matang
Daun bawang 1 buah, iris serong
Cabai merah 2 buah, buang biji, iris serong
Tepung terigu 5 sdm

Bumbu:

Bawang putih 1 siung, memarkan
Tausi/tauco hitam 2 sdm, tekan menggunakan sendok
Gula pasir 1 sdt
Saus tiram 1 sdt
Kecap ikan 1 sdt
Garam dan lada secukupnya

Pelengkap:

Daun ketumbar 5 tangkai, bersihkan
Larutan tepung sagu ½ gelas (tepung sagu ½ sdm+air ½ gelas)

Cara membuat:

1. Bubuhi irisan daging ikan dengan garam dan lada, taburi tepung terigu. Goreng sampai matang, tiriskan.
2. Tumis sisa bahan bersama bumbu, aduk rata. Tuangkan larutan tepung sagu, aduk.
3. Sajikan di atas piring, tambahkan daun ketumbar.

(Resep disarikan dari Chinese Food Populer oleh Henky Runtuwene).(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/05/307/360024/307/kakap-tahu-tausi

Daging Sapi Cabai Hijau

DAGING sapi, selalu menarik dibuat menjadi beragam masakan. Salah satunya, daging sapi cabai hijau.

Bahan:

Daging sapi has/lulur 300 gr, iris tipis
Cabai hijau 2 buah, iris tipis
Bawang bombay 50 gr, iris tipis
Bawang merah 1 buah, iris
Daun bawang 1 buah, iris
Tepung terigu 2 sdm

Bumbu:

Bawang putih 1 siung, memarkan
Kecap jamur 1 sdm
Kecap asin ½ sdm
Kecap ikan 1 sdm
Saus Tomat 1 sdm
Gula pasir ½ sdt
Garam dan lada secukupnya

Pelengkap:

Larutkan tepung sagu ½ gelas (tepung sagu ½ sdm+air ½ gelas)
Daun ketumbar 2 helai, bersihkan

Cara membuat:

1. Bubuhi irisan daging sapi dengan garam dan lada, taburi tepung terigu. Rebus sebentar, tiriskan.
2. Tumis sisa bahan bersama bumbu, aduk sebentar. Tuangkan larutan sagu.
3. Hidangkan bersama daun ketumbar.

(Resep disarikan dari Chinese Food Populer oleh Henky Runtuwene).(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/04/307/359620/307/daging-sapi-cabai-hijau

Mun Tahu

MUN Tahu, makanan tinggi protein ini memiliki rasa yang tak kalah lezatnya dengan masakan Chinese Food lain. Mun Tahu sedap dan lezat saat disantap dengan nasi panas.

Bahan:

Tahu putih/tahu China 1 buah, orak arik menggunakan sendok
Jamur hitam 1 buah, rebus, tiriskan, cincang
Cabai merah 2 buah, buang biji, cincang
Daging ayam 100 gr, cincang
Udang kupas 100 gr, cincang
Daun bawang 1 buah, rajang

Bumbu:

Bawang putih 1 siung
Saus tiram 1 sdm
Minyak wijen 1 sdt
Gula pasir 1 sdt
Garam dan lada secukupnya

Pelengkap:

Larutan tepung sagu ½ gelas (tepung sagu ½ sdm+ ½ gelas)
Daun ketumbar 5 buah, bersihkan

Cara membuat:

1. Tumis semua bahan bersama bumbu, aduk sebentar.
2. Tuangkan larutan tepung sagu, aduk.
3. Sajikan di atas piring, taburkan daun ketumbar.

(Resep disarikan dari Chinese Food Populer oleh Henky Runtuwene).(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/08/04/307/359617/307/mun-tahu

Sambal Goreng Ikan Tongkol

IKAN tongkol terasa nikmat jika disantap bersama sambal. Kalau Anda ingin rasa pedas lebih meresap ke dalam ikan tongkol, coba mengolahnya dalam menu sambal goreng ikan tongkol.

Bahan:

400 gr ikan tongkol
Minyak goreng secukupnya
500 ml santan dari ½ btr kelapa

Bumbu:

½ bh bawang bombai, iris tipis
1 bh cabai merah besar, iris serong tipis
1 btg serai bagian putihnya, memarkan
1 bh tomat, potong-potong
1 btg daun bawang, iris kasar
3 lbr daun jeruk
Segenggam daun kemangi, cuci dengan air garam
Garam dan gula secukupnya

Bumbu dihaluskan:

5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
8 bh cabai merah
3 btr kemiri, sangrai
½ cm jahe
1/2 cm kunyit
½ sdt garam

Cara membuat:

1. Goreng ikan tongkol hingga kering, angkat dan tiriskan.

2. Panaskan 2 sdm minyak. Tumis cabai merah besar. Angkat, sisihkan.

3. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bawang bombai hingga harum. Masukkan tomat, daun bawang, dan daun jeruk.

4. Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga mendidih. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap dan mengental.

5. Masukkan daun kemangi, tumisan cabai. Aduk, beri garam dan gula pasir, aduk rata. Angkat.

Resep disarikan dari buku 25 Resep Sambal Goreng Tahu & Tempe oleh Dapur Kirana
(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/07/28/307/357475/307/sambal-goreng-ikan-tongkol

Sambal Goreng Cumi Tempe

CUMI kering punya rasa asin yang sangat kuat. Untuk meminimalisir rasa asinnya, Anda bisa menambahkan tempe dalam sajian sambal goreng tempe.

Bahan:

500 gr cumi sotong (cumi yang bulat agak besar)
2 btg daun kemangi, ambil daunnya
1 ruas jari lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
Garam secukupnya
1 sdt asam, campur dengan 50 ml air
400 ml santan

Bumbu dihaluskan:

6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah
4 btr kemiri
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Lumuri sotong dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit. Lalu rebus setengah matang, angkat, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, garam, dan air asam, masukkan sotong, aduk rata, masukkan santan, aduk-aduk dan masak hingga bumbu meresap. Masukkan daun kemangi, aduk rata, angkat.

Resep disarikan dari buku 25 Resep Sambal Goreng Tahu & Tempe oleh Dapur Kirana(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/07/28/307/357465/307/sambal-goreng-cumi-tempe

Rendang Paru

BISA jadi, masakan khas Minang yang paling banyak dikenal adalah rendang. Penganan kaya rasa ini begitu menggoda selera, terutama penikmat masakan pedas. Tapi kalau rendang daging sudah biasa, jajal saja rendang paru.

Bahan:

1 kg paru
1500 ml santan dari 4 btr kelapa
150 gr cabai merah giling
5 siung bawang putih
8 bh bawang merah
1 ruas jari lengkuas
1 ruas jahe
Garam secukupnya
2 lbr daun kunyit
6 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Haluskan bumbu kecuali bumbu daun-daunan.

2. Rebus paru asal kaku (agar mudah dipotong) dan potong agak tipis (lebih tebal dari dendeng).

3. Didihkan santan, bumbu halus, bumbu daun-daun, dan serai, lalu masukkan paru. Aduk-aduk dan biarkan paru hingga setengah matang. Setelah itu angkat paru yang setengah matang tadi, sisihkan.

4. Masak santan dan bumbu tadi hingga bumbu mengeluarkan minyak. Angkat minyaknya.

5. Sisa bumbu dikeringkan hingga berwarna cokelat tua kehitaman dan kering (jaga jangan sampai gosong dengan terus mengaduk-aduknya).

6. Sementara itu, goreng paru yang setengah matang tadi dengan minyak yang diperoleh dari bumbu hingga matang. Lalu bersama-sama minyaknya, masukkan paru ke dalam bumbu yang sudah kering. Angkat dan sajikan.

Resep disarikan dari buku 30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang oleh Dewi Priyatni
(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/07/21/307/355222/307/rendang-paru

Gado-Gado Padang

TIAP daerah punya kuliner khas yang patut dibanggakan dan dijaga keasliannya. Gado-gado Padang adalah salah satunya. Kalau Anda sedang rindu kampung halaman atau ingin mencicipi penganan kota lain, cobalah menu satu ini.

Bahan:

200 gr kentang, rebus dan potong menjadi 6-8 bagian
2 btr telur, rebus dan belah menjadi 4 bagian
¼ ekor ayam, rebus dan suwir-suwir (sisihkan kaldu untuk menyiram tauge dan kol)
100 gr kol, iris halus
100 gr tauge, buang akarnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis saus kacang

Pelengkap:

Kerupuk merah dan bawang goreng untuk taburan

Saus Kacang:

Bahan dan bumbu dihalulskan:
150 gr kacang tanah, goreng
2 bh cabai merah
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
Garam secukupnya

Bumbu lainnya:

Lengkuas dan jahe, memarkan
Daun serai memarkan bagian putihnya
Daun salam
300 ml santan
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

Sayuran: bekas air rebusan ayam siram panas-panas pada tauge dan kol. Atur semua bahan di pinggan saji.

Saus Kacang: tumis lengkuas, jahe, serai, dan daun salam hingga harum, masukkan santan dan gula pasir, aduk rata, masak hingga sedikit berminyak, siram saus kacang di atas sayuran dan taburi bawang goreng.

Resep disarikan dari buku 30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang oleh Dewi Priyatni
(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/07/21/307/355217/307/gado-gado-padang

Sapo Ayam

SAPO ayam selalu menjadi menu favorit yang mudah disiapkan. Bumbunya lengkap, ditambah cabai merah kering hingga rasanya sedikit pedas. Sangat cocok disantap dengan nasi panas-panas.

Bahan:

Daging ayam ½ ekor, iris menjadi beberapa bagian
Telur ayam 1 btr, rebus, kupas, goreng
Tahu putih/tahu cina ½ bagian, iris, goreng, tiriskan
Kentang 1 bh, iris, rebus, tiriskan
Wortel 1 bh, iris, rebus, tiriskan
Daun bawang 1 btg, iris serong
Jamur hitam 2 bh, iris

Bumbu:

Bawang putih 1 siiung, memarkan
Kecap ikan 2 sdm
Kecap manis 2 sdm
Garam dan lada secukupnya

Pelengkap:

Minyak wijen 1 sdt
Larutan tepung sagu ½ gelas (tepung sagu ½ sdm + air ½ gelas)

Cara membuat:

1. Tumis semua bahan bersama bumbu, tambahkan 2 gelas air.
2. Ungnkep sampai airnya menyusut sebagian.
3. Tuangkan larutan tepung sagu dan minyak wijen, angkat. Hidangkan.

Resep disarikan dari buku Chinese Food Populer oleh Henky Runtuwene.(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/07/21/307/355215/307/sapo-ayam

Ayam Cah Jamur

MASAKAN oriental yang satu ini cocok jadi menu santap siang dan malam Anda. Pasalnya, masakan ini cukup lengkap dengan kandungan gizi dan serat karena bahan-bahan di dalamnya cukup lengkap dan mix antara daging dan sayuran.

Bahan:

Daging ayam 100 gr, iris
Jamur merang 5 buah, rebus, belah dua
Caisim 2 helai, iris serong
Cabai merah 1 bh, buang biji, iris

Bumbu:

Bawang putih 1 siung, memarkan
Kecap ikan ½ sdm
Kecap inggris 1 sdm
Garam dan lada secukupnya

Pelengkap:

Minyak wijen 1 sdt
Larutan tepung sagu ¼ gelas (tepung sagu ½ sdm + air ¼ gelas)

Cara membuat:

1. Tumis bahan bersama bumbu, aduk sebentar. Tuangkan pelengkapnya, aduk.
2. Sajikan cah jamur di atas piring saji.

Resep disarikan dari buku Chinese Food Populer oleh Henky Runtuwene.(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/07/21/307/355212/307/ayam-cah-jamur

Bento Greeny Kitty

MOMS bisa mengkreasikan berbagai menu bekal makan si kecil untuk dikonsumsi di jam istirahat sekolahnya. Selain lezat, penganan haruslah bergizi sebagai cadangan energinya selama belajar. Cobalah mengolah bento greeny kitty berikut.

Bahan:

2 lbr roti hijau
2 sdm mixed vegetables
2 sdm mayones
1 sdm saus tomat
1 lbr daging asap, potong kotak-kotak kecil, goreng 2 menit
1 sdm keju parut
Mentimun Jepang untuk kumis
Potongan daging asap, bentuk pita

Pelengkap:

1 bh wortel, potong bentuk bunga, rebus 3 menit
3 bh chicken katsu, goreng

Cara Membuat:

1. Potong roti hijau membentuk wajah Hello Kitty, sisihkan.

2. Campur mixed vegetables dengan mayones, saus tomat, daging asap, dan keju parut, aduk hingga rata.

3. Isi potongan roti hijau dengan salad sayuran, hingga ratakan.

4. Tata roti yang sudah diisi salad sayuran ke dalam wadah bekal sekolah anak. Tambahkan mentimun sebagai kumis, daging asap sebagai pita, mayones dan saus tomat sebagai mata dan mulut. Lengkapi dengan wortel dan chicken katsu.

Resep disarikan dari buku 30 Menu Bekal Anak Sekolah ala Bento oleh Hindah Muaris
(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/07/19/307/354451/307/bento-greeny-kitty

Bento Jerapah

BANYAK cara menyiasati selera makan si kecil. Salah satunya dengan menyajikan penganan berpenampilan menarik. Makanan cantik akan mengundang minat si kecil mencicipinya.

Bahan:

4 lbr roti tawar
1 sdm mayones
½ sdm susu kental manis
1 sdm abon ayam siap pakai
1 bh zaitun, potong, untuk hidung
1 bh mentimun jepang, potong, untuk tanduk dan mata
1 lbr daging asap, potong, untuk mulut
1 ptg kulit roti, untuk kulit jerapah

Cara Membuat:

1. Ambil 2 lbr roti tawar, potong membentuk muka jerapah.

2. Potong sisa roti tawar menyerupai hidung dan leher jerapah.

3. Campur mayones dengan susu kental dan aduk hingga rata. Oleskan pada potongan roti bentuk muka jerapah. Taburkan abon ayam, tumpuk dengan potongan roti berbentuk muka jerapah, rapatkan.

4. Tata roti berbentuk muka jerapah dalam wadah bekal sekolah anak. Tambahkan potongan roti sebagai mulut dan leher, potongan zaitun sebagai hidung, potongan mentimun sebagai tanduk dan mata, serta potongan daging asap sebagai mulut.

Resep disarikan dari buku 30 Menu Bekal Anak Sekolah ala Bento oleh Hindah Muaris
(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/07/19/307/354446/307/bento-jerapah

Sambal Goreng Ikan Tuna

IKAN tuna memiliki kandungan yang sangat baik sebagai sumber protein bagi tubuh, juga kecerdasan otak. Mengolah ikan tuna tidaklah sulit. Tapi jika Anda butuh variasi menu berbahan ikan tuna, coba saja menu sambal goreng ikan tuna.

Bahan:

300 gr ikan tuna
2 bh cabai merah besar, iris serong
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan
2 bh cabai merah, haluskan
3 bh bawang putih, haluskan
¼ sdt terasi
½ sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Goreng daging ikan tuna setengah matang, angkat, tiriskan.

2. Tumis cabai merah iris, bumbu halus, terasi, garam, gula pasir, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

3. Masukkan daging ikan tuna. Tambahkan santan. Aduk hingga santan mendidih. Angkat. Sajikan.

Resep disarikan dari buku 25 Resep Sambal Goreng Ikan oleh Dapur Kirana
(ftr)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/07/14/307/353005/307/sambal-goreng-ikan-tuna

Sayap Goreng Kecap Inggris

MASAK di hari libur menjadi kegiatan yang menyenangkan. Namun kadang, menu yang dibuat selalu itu-itu saja. Jika bosan dengan menu monoton, yuk coba bikin sayap goreng kecap Inggris! Menu Chinesse Food ini dijamin akan menggugah selera makan.

Bahan:

Sayap ayam 10 potong, bersihkan, tiriskan, keringkan

Bumbu:

Bawang putih bubuk/garlic powder 1 sdm
Kecap inggris 2 sdm
Cabai merah bubuk/chilli powder ½ sdm
Garam dan lada secukupnya

Pelengkap:

Mentega 1 sdm, panaskan sampai mencair
Jeruk limau 1 bh, belah jadi dua
Saus tomat 1 sdm
Mentimun dan tomat, iris

Cara membuat:

1. Bumbui sayap ayam, aduk. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap. Goreng sampai matang, tiriskan.

2. Pindahkan ke piring saji, tuangi mentega cair.

3. Hidangkan bersama pelengkapnya.

Resep disarikan dari buku Chinese Food Populer oleh Henky Runtuwene.(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/07/14/307/352985/307/sayap-goreng-kecap-inggris

Jumat, 29 April 2011

Bawal Kukus

BAWAL kukus merupakan salah satu menu Chinese Food yang digemari. Menu ini merupakan menu yang simpel dan cepat dibuatnya. Ingin mencoba bikin? Yuk, ikuti tahapan-tahapannya!

Bahan:

Ikan bawal 1 ekor, bersihkan, gurat kedua sisinya
Wortel 100 gr, iris
Tomat 1 bh, iris
Daun bawang 1 bh, iris

Bumbu:

Jahe 50 gr, iris tipis
Bawang putih 1 siung, memarkan
Kecap jamur ½ sdm
Minyak wijen 1 sdt
Kecap ikan 1 sdt
Garam dan lada secukupnya

Pelengkap:

Cabai merah 1 bh, buang biji, iris tipis, tumis
Daun Ketumbar 2 bh

Cara membuat:

1. Letakkan semua bahan dan bumbu di sebuah piring
2. Kukus selama 30 menit, angkat
3. Taburkan pelengkap di atasnya.

Resep disarikan dari buku Chinese Food Populer oleh Henky Runtuwene.(nsa)

Sumber :
http://www.okefood.com/read/2010/07/14/307/352983/307/bawal-kukus